Question 1

Qu’est-ce qu’un pâtisson ?

Accepted Answer

Le pâtisson est une courge d’été de la famille des cucurbitacées, reconnaissable à sa forme aplatie aux bords festonnés. Sa chair blanche et tendre a un goût délicat, entre la courgette et l’artichaut.

Question 2

Est-ce qu’il faut éplucher le pâtisson ?

Accepted Answer

Non, la peau du pâtisson est comestible, surtout quand il est jeune et tendre. Pour les gros spécimens à peau plus épaisse, on peut choisir de l’éplucher après cuisson si elle est trop coriace.

Question 3

Comment se mange le pâtisson ?

Accepted Answer

Le pâtisson se cuisine comme une courgette : sauté à la poêle, gratiné, en purée ou farci. Sa forme naturelle en fait un légume idéal pour les préparations farcies, où il sert de contenant comestible.

Question 4

Comment cuire un pâtissons ?

Accepted Answer

On peut cuire le pâtisson à la vapeur (15-20 minutes), à l’eau bouillante salée, poêlé en tranches ou au four. Pour une version farcie, on le blanchit d’abord avant de le garnir et de le passer au four 30 à 40 minutes.

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