L’omelette au lard, cette merveille de simplicité qui trône sur nos tables depuis des générations ! On parle ici d’un plat terriblement réconfortant, généreux, qui se prépare en un clin d’œil et qui séduit petits et grands à tous les repas. Que ce soit pour un déjeuner dominical, un dîner improvisé ou même un petit-déjeuner copieux, l’omelette au lard s’invite avec panache dans nos assiettes… Les œufs fondants enveloppent les petits lardons dorés, croustillants, qui apportent ce petit goût fumé irrésistible. Une pointe de beurre, une pincée de sel et de poivre… et voilà ! Le tour est joué. Cette recette habituelle française ne nécessite ni technique complexe ni ingrédients exotiques, juste de bons produits. Moelleuse, savoureuse, elle se déguste chaude, tout juste sortie de la poêle !
Omelette au lard
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes10
minutes235
kcal15
minutesUne omelette généreuse et savoureuse, moelleuse à souhait, où les petits lardons dorés se marient parfaitement aux œufs fondants
Ingrédients
200g de lard de poitrine demi-sel
7 ou 8 œufs
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
20g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Instructions
- Préparation des lardons
- Coupez le lard de poitrine en petits dés réguliers.
- Mettez les lardons dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition pour les blanchir.
- Égouttez-les aussitôt et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Préparation de l’omelette
- Dans une terrine, battez les œufs modérément avec une pincée de poivre et très peu de sel (le lard est déjà salé).
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
- Mettez-y les lardons et faites-les dorer légèrement à feu moyen.
- Versez les œufs battus sur les lardons dorés.
- Faites cuire l’omelette sur feu vif en remuant légèrement les bords vers le centre.
- Pliez l’omelette en deux lorsqu’elle est encore baveuse au centre et glissez-la sur le plat de service.
Le truc de Charlotte
- Pour une omelette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite poignée de gruyère râpé ou quelques fines herbes fraîches ! Et si vous utilisez une poêle ordinaire plutôt qu’anti-adhésive, faites revenir les lardons à part avant de les incorporer aux œufs battus… histoire d’éviter que votre belle omelette n’accroche au fond !
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Variations et personnalisations de l’omelette au lard
L’imagination n’a pas de limites quand il s’agit de revisiter cette recette de l’omelette au lard ! On peut transformer notre omelette lardons en y ajoutant du gruyère râpé pour obtenir une délicieuse omelette lardons fromage1, ou encore remplacer le lard par du jambon cru pour une omelette jambon cru plus délicate… Certains ajoutent une touche de crème fleurette2 pour une texture encore plus onctueuse, créant ainsi une sublime omelette à la crème, tandis que d’autres préfèrent garnir leur omelette jambon fromage avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette 😊 ! La recette omelette aux lardons se prête merveilleusement aux variations selon les envies du moment et ce qui se trouve dans le réfrigérateur…
Accompagnements et suggestions de service
Pour sublimer cette omelette au jambon ou au lard, rien de tel qu’une belle salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère !3 On peut aussi la servir avec des pommes de terre sautées, quelques tranches de pain de campagne grillé, ou même des légumes de saison revenus au beurre… L’ASTUCE, c’est de jouer sur les contrastes : la fraîcheur d’un mesclun viendra équilibrer le côté riche et généreux de notre recette omelette lardon fromage. Et pourquoi pas accompagner le tout d’un verre de vin blanc bien frais ou d’un cidre artisanal pour une touche encore plus gourmande ? Cette omelette aux lardons et fromage se déguste aussi bien chaude que tiède, selon les préférences de chacun… Un vrai régal à partager en famille ou entre amis !
Sources
- https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Omelette-au-lard-2068008 [1]
- https://toursatable.com/recette/omelette-au-lard/ [2]
- https://www.atelierdeschefs.fr/recettes/23638/omelette-aux-lardons/ [3]
