Quelle bonne idée, une omelette aux épinards ! Ce plat réconfortant fait partie de ces recettes simples qui sauvent un repas… On bat quelques œufs, on ajoute des épinards fondants, et voilà un plat principal prêt en un quart d’heure ! Moelleuse, généreuse, cette omelette épinard se décline à l’infini selon ce qu’on a sous la main. Avec des épinards frais du marché ou un paquet d’épinards surgelés qui traîne au congélateur, le résultat est toujours là… Cette omelette aux épinards toute simple devient vite un classique qu’on refait sans se lasser, un soir de semaine pressé ou un dimanche tranquille. Le mariage du moelleux des œufs et de la douceur des épinards, c’est un peu comme retrouver un ami fidèle à table… On se sent bien, tout simplement !
Omelette aux épinards
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes10
minutes152
kcal15
minutesUne omelette fondante et généreuse qui marie avec bonheur le moelleux des œufs à la douceur des épinards… Un classique qui réchauffe !
Ingrédients
- Pour la garniture aux épinards
1 paquet d’épinards surgelés
20 g de beurre
- Pour l’omelette
7 à 8 œufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
40 g de beurre
1 cuillerée à soupe d’huile
Sel
Instructions
- Préparation des épinards
- Faites cuire les épinards en suivant les indications du paquet.
- Égouttez-les soigneusement et pressez-les fermement pour en extraire tout le jus.
- Dans une casserole, faites chauffer 20 g de beurre et passez-y les épinards pendant quelques minutes. Réservez.
- Préparation de l’omelette
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et le sel, puis battez énergiquement à la fourchette.
- Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer l’huile sur feu vif jusqu’à ce qu’elle grésille légèrement sans prendre couleur.
- Versez les œufs battus dans la poêle. Remuez vivement la poêle pour faire circuler les œufs contre le fond.
- À la fourchette, ramenez délicatement les parties non coagulées du bord vers le centre.
- Lorsque le milieu atteint la consistance d’œufs brouillés, cessez de remuer.
- Finition
- Déposez les épinards au centre de l’omelette avant qu’elle ne soit totalement prise.
- Éteignez le feu. Repliez l’omelette en deux ou trois à l’aide d’une spatule.
- Faites glisser sur un plat de service modérément chaud et servez aussitôt.
Le truc de Charlotte
- Pour une omelette parfaitement pliée façon « porte-feuille », faites-la glisser vers le bord opposé à la queue de la poêle, repliez un tiers vers le centre avec une spatule en bois… et laissez la magie opérer : l’autre partie se repliera naturellement quand vous basculerez la poêle sur le plat ! Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une pointe de muscade râpée dans les épinards… un petit rien qui change tout !
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Variations et idées pour personnaliser votre omelette aux épinards
L’omelette épinard feta fait partie de mes préférées… la feta salée fond délicieusement dans les œufs ! On peut aussi tenter l’omelette chèvre épinard, avec un fromage de chèvre frais émietté qui apporte cette petite touche crémeuse. Pour les gourmands, l’omelette aux épinards se marie très bien avec de la mozzarella qui file1, des lardons fumés bien dorés2, ou encore quelques olives noires pour le caractère3.
Accompagnements et suggestions de service pour un repas complet
Une salade verte toute simple suffit souvent à compléter cette omelette aux épinards frais4… Quelques feuilles croquantes, une vinaigrette légère, et le tour est joué ! On peut aussi servir des pommes de terre vapeur pour les appétits solides, ou des quartiers de citron qui apportent cette fraîcheur acidulée5. Un bon pain de campagne grillé complète MERVEILLEUSEMENT ce tableau… et si vous avez fait une belle omelette épinard frais bien généreuse, prévoyez peut-être un petit dessert léger 😊
Sources
- https://www.marmiton.org/recettes/recette_omelette-aux-epinards-et-mozzarella_30264.aspx [1] [4]
- https://www.herta.fr/recettes/omelette-epinards-lardons [2]
- https://www.lavieclaire.com/recettes/omelette-aux-epinards-et-a-la-feta/ [3] [5]
