Confiture d’oranges douces maison aux tranches translucides

Ah… la confiture d'orange douce, ce trésor lumineux qui illumine nos petits-déjeuners d'hiver ! Quand les agrumes sont à leur apogée, que les étals regorgent de ces petites oranges à peau fine et parfumées, c'est le moment idéal pour se lancer dans cette recette gourmande. Contrairement aux marmelades britanniques qui jouent la carte de l'amertume prononcée, notre confiture d'oranges douces se distingue par ses tranches translucides, sa texture subtilement confite et son équilibre parfait entre douceur sucrée et pointe d'amertume… Les écorces deviennent tendres comme du velours, la chair se gorge de sirop, et l'ensemble prend cette belle couleur ambrée qui fait rêver. Une recette de confiture d'orange à l'ancienne qui traverse les générations, et que ma grand-mère aurait adoré partager avec vous…

Confiture d'oranges douces

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

10

pots

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

30

minutes

Calories

260

kcal

Temps total

2

heures 

Une confiture d'oranges douces aux tranches translucides, délicieusement parfumée et subtilement amère.

Ingrédients

• 2,5 kg de petites oranges à peau fine

• 2,5 kg de sucre

• 1,5 litre d'eau froide

Instructions

• Préparation des oranges
• Lavez et brossez soigneusement les oranges sous l'eau.
• Placez les oranges dans un récipient de cuisson avec de l'eau froide.
• Portez lentement à ébullition et laissez bouillir à petits bouillons pendant 30 minutes.
• Égouttez les oranges et plongez-les immédiatement dans une grande quantité d'eau froide. Renouvelez l'eau plusieurs fois jusqu'à refroidissement complet. Cette étape élimine partiellement l'amertume du zeste.
• Une fois les oranges complètement refroidies, coupez-les en tranches fines avec un couteau-scie.
• Épépinez soigneusement les tranches et recueillez tous les pépins. Enfermez-les dans une petite mousseline à beurre.
• Cuisson de la confiture
• Versez le sucre et l'eau dans le récipient de cuisson. Faites chauffer doucement.
• À partir de l'ébullition, laissez bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
• Déposez délicatement les tranches d'oranges, autant que possible à plat, ainsi que la mousseline contenant les pépins.
• Laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que l'écorce devienne translucide. Ne remuez surtout pas pendant la cuisson pour ne pas abîmer les belles tranches !
• Mise en pots
• Prélevez quelques tranches d'oranges avec une fourchette et collez-les joliment contre la paroi des pots.
• Remplissez les pots aux deux tiers avec le reste des fruits.
• Versez doucement le jus restant dans chaque pot. Remuez légèrement pour une bonne répartition.
• Fermez hermétiquement les pots.

Le truc de Charlotte

• Ne vous inquiétez pas si votre confiture semble un peu liquide au début… C'est normal ! Avec le temps, les écorces vont s'imprégner du jus et gonfler joliment. La texture va s'épaissir toute seule, comme par magie ! Pour un résultat encore plus élégant, choisissez des oranges bien calibrées qui donneront des tranches régulières… Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Conservation et stérilisation de votre confiture d'oranges

Voilà le moment où l'on assure la pérennité de notre précieux travail… Une confiture d'orange bien stérilisée peut se conserver jusqu'à un an dans votre placard ! La technique est simple : remplissez vos pots en verre préalablement ébouillantés jusqu'à deux centimètres du bord, essuyez avec soin les rebords avec un linge propre, puis fermez immédiatement les couvercles. Retournez aussitôt les pots pendant une dizaine de minutes… ce geste crée un vide d'air qui garantit une conservation optimale. Une fois vos pots revenus à température ambiante, vérifiez que le couvercle est bien bombé vers l'intérieur (signe que le vide s'est correctement formé), étiquetez avec la date de fabrication, et hop ! Direction le cellier ou un placard à l'abri de la lumière.

Idées de dégustation et utilisations gourmandes

Cette confiture d'oranges douces mérite bien mieux qu'une simple tartine beurrée le matin (même si, avouons-le, c'est déjà DIVIN !) 😊. Pensez à la napper sur vos crêpes encore tièdes, à en glisser une cuillerée dans un yaourt nature pour le transformer en dessert raffiné, ou à l'utiliser comme glaçage brillant sur un cake au citron… Les amateurs de fromages apprécieront particulièrement son accord avec un fromage de chèvre frais ou un brie crémeux : le contraste entre l'acidité lactique et la douceur fruitée fait des merveilles ! En pâtisserie, elle remplace avantageusement la marmelade dans les recettes de tartes aux agrumes, se marie délicieusement avec le chocolat noir dans un moelleux, ou parfume subtilement une pâte à brioche. Et que dire de son utilisation en cuisine salée… quelques cuillerées dans une sauce pour canard laqué, et c'est la magie !

Foire aux questions

Ma confiture aux 4 fruits rouges, recette gourmande