Les choux de Bruxelles traînent souvent une réputation injuste dans nos assiettes. Pourtant, transformés en purée onctueuse, ces petits légumes verts révèlent une douceur insoupçonnée qui surprend même les palais les plus réticents. Cette recette d'accompagnement marie la texture fondante des pommes de terre à la saveur subtile du chou, créant un plat réconfortant qui change agréablement des purées classiques. La préparation reste accessible à tous, sans équipement sophistiqué, juste une casserole et un peu de patience pour obtenir ce velouté parfait. Je vous promets qu'après avoir goûté cette purée de choux de Bruxelles, vous ne regarderez plus jamais ces mini-choux de la même façon.
Purée de choux de Bruxelles
Plat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes10
minutes40
minutes95
kcal50
minutesUne purée onctueuse et réconfortante qui transforme les choux de Bruxelles en un accompagnement fondant et velouté.
Ingrédients
Instructions
- Préparation des choux de Bruxelles
- Épluchez et lavez soigneusement les choux de Bruxelles en retirant les premières feuilles abîmées.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les choux pour 10 minutes.
- Égouttez-les puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau minutieusement.
- Transférez les choux dans une casserole avec 30g de beurre. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson des pommes de terre
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes.
- Une fois cuites, pelez-les encore chaudes.
- Réalisation de la purée
- Passez les choux de Bruxelles et les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture fine et homogène.
- Reversez le mélange dans une casserole et incorporez les 50g de beurre restants.
- Travaillez énergiquement la purée à la spatule sur feu doux pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud en accompagnement de viandes rôties ou de volailles.
Le truc de Charlotte
- Pour une purée encore plus veloutée, ajoutez un peu de crème liquide en fin de cuisson. Vous pouvez aussi parsemer de noisettes concassées et toastées juste avant de servir pour apporter du croquant. Cette purée se marie à merveille avec du gibier ou un rôti de porc.
🥚 Liste des courses
🍳 Ma liste shopping
Avec quels plats servir votre purée de choux de Bruxelles
Cette purée de choux s'accorde merveilleusement avec les viandes rôties et braisées. Imaginez-la aux côtés d'un rôti de porc doré, d'un magret de canard aux saveurs intenses, ou d'une blanquette de veau crémeuse. Son caractère légèrement végétal équilibre PARFAITEMENT la richesse des plats carnés. Les poissons fumés, comme le saumon ou la truite, trouvent aussi dans cette purée un partenaire de choix qui respecte leur délicatesse sans les écraser. Pour une version végétarienne, elle accompagne à merveille des champignons poêlés à l'ail ou des œufs pochés coulants qui viennent se nicher dans son onctuosité.
Les bienfaits nutritionnels des choux de Bruxelles en purée
Les choux de Bruxelles regorgent de trésors nutritionnels que la cuisson en purée préserve intelligemment. Voici ce qui rend ce légume si précieux : sa richesse en vitamine C 😊 renforce nos défenses naturelles pendant les mois froids, tandis que ses fibres alimentaires soutiennent notre digestion. La transformation en purée de chou facilite l'assimilation de ces nutriments, rendant ce plat particulièrement adapté aux jeunes enfants dès douze mois. Les antioxydants présents dans ces petits choux participent à la protection de nos cellules, et leur teneur modérée en calories permet de se régaler sans culpabilité. L'ajout de pommes de terre apporte des glucides complexes qui nous rassasient durablement, faisant de cette purée un accompagnement aussi nourrissant que savoureux.
Foire aux questions
Purée de choux de Bruxelles onctueuse et facile
