Toasts gratinés emmenthal, champignons et œuf au plat

Imaginez des tranches de pain de mie généreusement beurrées, couronnées de champignons fondants mijotés au vin blanc, nappées d'emmenthal doré et surmontées d'un œuf au plat dont le jaune coule délicieusement à la première fourchette. Ces toasts gratinés représentent l'essence même du réconfort automnal dans ma cuisine. La préparation demande un peu d'attention, je ne vais pas vous mentir, mais le résultat vaut largement ces quelques efforts. Le secret réside dans la cuisson progressive des champignons, qui doivent libérer leur eau avant d'absorber les saveurs du bouillon et du vin. J'aime particulièrement faire des toasts au four pour obtenir cette texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce plat se situe quelque part entre le toast grillé apéritif et le plat principal généreux, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis.

Toasts d'emmenthal et de champignons

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

1

heure 

Des toasts gratinés à l'emmenthal, garnis de champignons fondants au vin blanc et couronnés d'un œuf au plat doré, un plat réconfortant et généreux.

Ingrédients

• Pour les champignons

• 1 cuillerée à soupe d'oignon haché

• 40g de beurre

• 100g de champignons frais

• 1/2 verre de vin blanc sec

• 1/2 verre d'eau

• 1/2 tasse de bouillon

• Sel

• Poivre

• Pour les toasts

• 8 tranches de pain de mie

• 40g de beurre

• 2 tranches de jambon cuit (100g)

• 200g d'emmenthal

• 1/4 de cuillerée à café de paprika doux

• Pour les œufs au plat

• 4 œufs

• 10g de beurre

• Sel et poivre

Instructions

• Préparation des champignons
• Faire blondir l'oignon haché dans 40g de beurre à feu moyen.
• Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
• Ajouter les champignons à l'oignon et laisser rissoler quelques minutes.
• Mouiller avec le vin blanc sec, l'eau et le bouillon.
• Laisser réduire de moitié sur feu assez vif. Saler et poivrer. Réserver.
• Préparation des toasts
• Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8/9).
• Couper le jambon et l'emmenthal en lamelles de la taille des tranches de pain.
• Beurrer les 8 tranches de pain de mie sur une face avec les 40g de beurre restants.
• Disposer 4 tranches de pain dans un plat à four, côté beurré contre le fond.
• Sur chaque tranche, déposer une cuillerée à soupe de champignons, une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal.
• Recouvrir avec les 4 tranches de pain restantes, côté beurré vers l'extérieur.
• Saupoudrer de paprika doux.
• Enfourner environ 5 minutes jusqu'à ce que les toasts soient bien dorés.
• Cuisson des œufs et dressage
• Pendant la cuisson des toasts, faire fondre 10g de beurre dans une poêle à feu doux.
• Casser les 4 œufs délicatement dans la poêle et les cuire au plat.
• Sortir les toasts du four et disposer un œuf au plat sur chacun d'eux.
• Saler et poivrer légèrement les œufs.
• Servir immédiatement bien chaud.

Le truc de Charlotte

• Ces toasts se transforment en véritable petit festin quand on ajoute quelques herbes fraîches ciselées sur les œufs juste avant de servir. Le cerfeuil ou la ciboulette apportent une fraîcheur délicieuse qui réveille l'ensemble du plat. Et si vous avez des champignons de Paris extra-frais du marché, leur saveur fera toute la différence !

Quels vins accompagnent les toasts d'emmenthal et champignons

L'accord parfait ? Un vin blanc sec bien frais qui fait ÉCHO aux saveurs du plat 😊. Je privilégie personnellement un Bourgogne aligoté ou un Chasselas suisse, dont la vivacité contraste joliment avec l'onctuosité de l'emmenthal fondu et la richesse du jaune d'œuf, créant une harmonie surprenante en bouche.

Variétés de champignons pour personnaliser vos toasts gratinés

Les champignons de Paris constituent la base classique, mais votre créativité mérite mieux. Les pleurotes apportent une texture soyeuse incomparable, tandis que les girolles distillent leurs notes fruitées et légèrement poivrées qui transforment complètement le caractère du plat. En automne, quelques cèpes émincés finement ajoutent cette profondeur boisée qui me fait fondre à chaque bouchée. La clé : mélanger plusieurs variétés pour créer des couches de saveurs, exactement comme on composerait une symphonie gustative où chaque champignon de saison joue sa partition.

Foire aux questions

Toasts gratinés emmenthal, champignons et œuf au plat