Courgettes rondes farcies à la viande et aux herbes fraîches du jardin

La courgette ronde farcie occupe une place spéciale dans ma cuisine ! Contrairement à sa cousine allongée, cette petite merveille sphérique se prête merveilleusement au jeu de la farce. Sa forme naturelle crée un écrin parfait pour accueillir mille saveurs. J'adore préparer ce plat en été, quand les courgettes sont gorgées de soleil et que mon petit marché regorge de ces légumes à la chair tendre. La texture ferme mais délicate de la courgette ronde contraste délicieusement avec une farce bien mijotée. C'est un plat complet qui me rappelle les repas dominicaux de mon enfance, quand ma grand-mère préparait ses fameux légumes farcis. Que vous optiez pour une version à la viande ou végétarienne, ces petites sphères vertes sont un véritable régal pour les papilles !

Courgette ronde farcie

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

135

kcal

Temps total

1

heure 

Ces courgettes rondes farcies sont un délice estival qui allie la douceur de la courgette à une farce savoureuse de viande parfumée aux herbes fraîches.

Ingrédients

• Pour les courgettes

• 4 courgettes rondes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

• Pour la farce

• 250g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)

• 1 oignon moyen émincé

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 tomate mûre coupée en dés

• 50g de riz rond cuit

• 1 bouquet de persil ciselé

• 1 branche de thym frais

• 30g de parmesan râpé

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• Pour la sauce

• 400g de coulis de tomate

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 pincée de sucre

• Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

• Préparation des courgettes
• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les courgettes, couper un chapeau sur le dessus et les évider délicatement à l'aide d'une cuillère, en préservant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Réserver la chair des courgettes et la hacher grossièrement.
• Badigeonner l'intérieur des courgettes d'huile d'olive, saler et poivrer légèrement.
• Préparation de la farce
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter l'ail haché et la chair de courgette réservée, faire revenir 2-3 minutes.
• Incorporer la viande hachée et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Ajouter les dés de tomate, le thym, et laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Incorporer le riz cuit, le persil ciselé, le parmesan et l'œuf. Mélanger et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Préparation de la sauce
• Dans une casserole, faire chauffer le coulis de tomate avec l'ail écrasé.
• Ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité, saler légèrement et laisser mijoter 5 minutes.
• Déchirer quelques feuilles de basilic et les ajouter hors du feu.
• Assemblage et cuisson
• Répartir une partie de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
• Farcir généreusement les courgettes avec la préparation à la viande.
• Disposer les courgettes farcies dans le plat, arroser du reste de sauce tomate.
• Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 25 minutes.
• Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes pour dorer légèrement le dessus.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la viande par des champignons finement hachés. Les courgettes rondes se prêtent parfaitement à une présentation élégante dans l'assiette, n'hésitez pas à les accompagner d'un filet d'huile d'olive de qualité et de quelques feuilles de basilic frais.

Sélection et préparation des courgettes rondes : guide de saison

Pour réussir vos courgettes rondes farcies, tout commence par le choix du légume. Privilégiez des spécimens de taille moyenne, ni trop petits (difficiles à farcir), ni trop gros (souvent fibreux). Leur peau doit être brillante, sans tache ni meurtrissure – signe d'une fraîcheur IRRÉPROCHABLE. Une fois à la maison, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 5 jours maximum. 🌱 Pour les évider, coupez délicatement le chapeau, puis utilisez une cuillère à soupe pour retirer la chair intérieure en laissant environ 5 mm d'épaisseur sur les parois pour maintenir la structure.

Variations gourmandes : 5 alternatives à la farce ordinaire

La magie des courgettes rondes farcies au four réside dans leur incroyable versatilité. Vous adorez la version classique à la viande ? Attendez de goûter ma farce méditerranéenne aux légumes grillés, pignons de pin et feta émiettée ! Pour mes amis végétariens, je remplace la viande par un mélange de quinoa et lentilles corail aux épices douces. Mais savez-vous quelle est ma version préférée ? Une farce au thon frais juste saisi, câpres et citron confit qui transforme ce plat rustique en délice raffiné. Les possibilités sont infinies !

Foire aux questions

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