La recette de saumon en papillote propose une cuisson saine et simple. Le saumon est enveloppé dans du papier sulfurisé, souvent avec des légumes et des herbes, puis cuit au four. Cette méthode permet de préserver les arômes et les nutriments tout en assurant une texture tendre. Le processus est rapide, ce qui le rend idéal pour des repas de semaine ou des dîners raffinés.
recette de saumon en papillote
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes20
minutes180
kcal35
minutesLe saumon en papillote est une méthode de cuisson saine et savoureuse, qui permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté du saumon.
Ingrédients
4 filets de saumon (environ 150g chacun)
1 citron
1 courgette
1 carotte
1 poireau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
2 branches de thym frais
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Laver et couper la courgette, la carotte et le poireau en fines juliennes.
- Couper le citron en fines rondelles.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer un filet de saumon.
- Saler et poivrer le saumon selon votre goût.
- Ajouter quelques rondelles de citron sur le saumon.
- Répartir les juliennes de légumes autour et sur le saumon.
- Arroser d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive par papillote.
- Ajouter une branche de thym frais sur chaque filet de saumon.
- Refermer soigneusement les papillotes en pliant les bords pour bien sceller.
- Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de refermer les papillotes. Cela apportera une saveur délicate et parfumée au plat.
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recette de saumon en papillote : son origine
La technique de cuisson en papillote trouve ses racines dans la cuisine française. Cette méthode est utilisée depuis le XIXe siècle pour cuire divers aliments, principalement du poisson et des légumes. Envelopper les ingrédients dans un matériau résistant à la chaleur permet de créer un environnement de vapeur, favorisant ainsi une cuisson homogène et sans ajout excessif de matières grasses.
Les premiers usages de cette méthode sont attribués à Antoine Carême, un chef renommé qui a popularisé la cuisine française. La cuisson en papillote a rapidement gagné en popularité grâce à sa capacité à conserver les saveurs naturelles des aliments. Aujourd'hui, cette technique est connue et appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et ses résultats délicieux.
Dans la culture culinaire moderne, le saumon en papillote reste une recette prisée pour son équilibre entre santé et goût. Ce plat représente bien la tendance actuelle vers des repas équilibrés qui ne sacrifient pas le plaisir gustatif. Les chefs contemporains aiment expérimenter avec différents assaisonnements et accompagnements pour offrir une variété infinie autour du thème classique du saumon en papillote. 😊
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