Recette traditionnelle de confiture de fraise à la façon grand-mère

La confiture de fraise évoque souvent les souvenirs d'enfance, les goûters chez les grands-parents et le plaisir des saveurs authentiques. Cette préparation sucrée, réalisée à partir de fraises fraîches et de sucre, est un classique de la gastronomie domestique. La recette de confiture de fraise de grand-mère se distingue par ses méthodes ordinaires qui privilégient la simplicité et l'accent sur le fruit. Les fraises, avec soin sélectionnées et souvent cueillies à la main, sont cuites lentement pour préserver leur arôme intense et leur couleur vive. Cette confiture, au-delà de sa saveur délicieuse, est chargée d'histoire et de tradition.

recette de confiture de fraise de grand-mère

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

10

portions

Temps de préparation

1

heure 

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

230

kcal

Temps total

1

heure 

45

minutes

La confiture de fraises maison est une préparation sucrée et fruitée, parfaite pour tartiner sur des toasts ou pour garnir des desserts.

Ingrédients

• 1 kg de fraises fraîches

• 700 g de sucre en poudre

• 1 citron

• 1 sachet de pectine (facultatif)

Instructions

• Laver et équeuter les fraises, puis les couper en petits morceaux.
• Presser le citron et récupérer le jus.
• Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Ajouter la pectine si désiré pour aider à la gélification.
• Laisser macérer le mélange pendant environ 1 heure pour que les fraises libèrent leur jus.
• Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à épaississement.
• Vérifier la consistance de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette froide; elle doit se figer légèrement.
• Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet pour créer un vide d'air.

Le truc de Charlotte

• Pour intensifier le goût et ajouter une note épicée, incorporez une gousse de vanille fendue ou quelques feuilles de menthe durant la cuisson.

Recette de confiture de fraise de grand-mère  : son origine

La confiture comme celle des fraises remonte à des siècles en Europe, où le sucre était autrefois un produit de luxe. Les premières méthodes de conservation des fruits par la cuisson et le sucrage apparaissent dès le Moyen Âge. Cependant, la véritable démocratisation du sucre au XVIIIe siècle a permis de populariser la confiture auprès des ménages européens.

La recette de confiture de fraise que nous associons aujourd'hui avec nos grands-mères a pris forme durant cette période. Les fraises, disponibles surtout au printemps et en début d'été, nécessitaient une méthode efficace de conservation pour être savourées toute l'année. C'est ainsi que les techniques de préparation se sont raffinées, favorisant l'émergence de recettes transmises de génération en génération.

Dans les campagnes, préparer la confiture était souvent un événement familial. Chacun avait son rôle : cueillir les meilleures fraises, les nettoyer avec soin, puis les cuire doucement avec du sucre. Ce processus n'était pas seulement une nécessité; il était aussi un moment de partage et d'enseignement des jeunes générations.

La popularité de la confiture s'est accrue grâce à ces pratiques communautaires, faisant d'elle un symbole du patrimoine culinaire familial. Aujourd'hui encore, la recette de confiture de fraise évoque cette connexion avec le passé et avec les savoir-faire simples mais efficaces qui caractérisent la cuisine ordinaire.

Foire aux questions

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