Velouté de châtaignes : recette facile

Je connais LA recette parfaite pour réchauffer vos soirées d'automne ! Le velouté de châtaignes est une création onctueuse et gourmande qui se prépare en 30 minutes, pour un résultat digne des plus grandes tables. Un concentré de saveurs automnales, sublimé par une touche de crème qui lui confère une texture soyeuse. Le secret ? L'association des châtaignes cuites avec du céleri et une pomme, relevée par les herbes aromatiques. Un plat végétarien réconfortant et économique, parfait en entrée comme en plat principal.

Velouté de châtaignes

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

120

kcal

Temps total

35

minutes

Une soupe réconfortante et crémeuse aux châtaignes, parfumée aux herbes fraîches et adoucie par la pomme, parfaite pour les soirées d'automne.

Ingrédients

• 400g de châtaignes cuites

• 2 branches de céleri

• 1 pomme

• 1 feuille de laurier

• 2 brins de thym

• 25cl de crème

• 1L d'eau

• Sel et poivre

Instructions

• Laver et couper le céleri en petits morceaux.
• Éplucher et couper la pomme en dés.
• Dans une casserole, mettre l'eau, les châtaignes, le céleri, la pomme, le laurier et le thym.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
• Retirer le laurier et le thym.
• Mixer le tout avec la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse.
• Assaisonner de sel et poivre selon votre goût.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus raffinée, ajoutez quelques châtaignes concassées et une cuillère de crème fraîche au moment du service.

Conseils pour la recette de velouté de châtaignes

Vous voulez réussir votre velouté de châtaignes du premier coup ? Voici mes secrets de chef ! 🌰

La sélection des ingrédients fait toute la différence. Privilégiez des châtaignes fraîches bien lourdes et légèrement entre-ouvertes. Pour gagner du temps, optez pour des châtaignes précuites sous vide. Le céleri branche apporte une note végétale qui sublime la douceur des châtaignes. Choisissez une pomme acidulée type Granny Smith pour équilibrer les saveurs.

La TEXTURE est la clé d'un velouté réussi. Pour l'obtenir, mixez longuement votre préparation jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Ajoutez la crème peu à peu en fin de cuisson. Pour une touche raffinée, gardez quelques éclats de châtaignes à parsemer au moment du service. Un filet d'huile de noisette apportera une note gourmande supplémentaire.

Foire aux questions

Gratin dauphinois crémeux : la recette inratable