Pumpkin soup with cream, basil and seeds on a light background with bread, fresh pumpkins

Velouté potimarron et butternut : la recette inratable

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Vous rêvez d'un délicieux velouté de et butternut ? La recette que je partage avec vous aujourd'hui marie à merveille ces deux courges d'automne. Cette soupe réconfortante se prépare en 1 heure avec seulement 6 ingrédients : potimarron, butternut, , , crème et . Sa texture onctueuse et son goût subtil, entre notes de châtaigne et douceur sucrée, en font un plat parfait pour les soirées d'automne. Le secret ? Un temps de cuisson optimal et un mixage soigneux pour une consistance veloutée incomparable.

Velouté de potimarron et butternut
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Velouté de potimarron et butternut

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

85

kcal
Temps total

40

minutes

Un velouté onctueux et réconfortant qui combine la douceur du potimarron et du butternut, parfait pour les soirées d'automne.

Ingrédients

  • 500g de potimarron

  • 300g de butternut

  • 1 oignon

  • 2 pommes de terre

  • 20cl de crème

  • 1 pincée de muscade

  • Sel

  • Poivre

Instructions

  • Éplucher et couper en morceaux le potimarron, le butternut et les pommes de terre.
  • Émincer l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'.
  • Ajouter les légumes et couvrir d'eau.
  • Laisser cuire 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Mixer le tout avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Le truc de Charlotte

  • Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des dorés et des graines de courge torréfiées au moment du service.

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Conseils pour le velouté de potimarron et butternut

La clé d'un velouté réussi réside dans la préparation des légumes. Saviez-vous que la peau du potimarron est comestible ? Un simple lavage suffit ! 🎃 Pour la butternut en revanche, prenez le temps de la peler avec soin. Les morceaux doivent être de taille égale pour une cuisson homogène.

Le choix des ACCOMPAGNEMENTS sublimera votre soupe. Les possibilités sont multiples :

GarnitureApport gustatif
Graines de courge torréfiéesCroquant et notes grillées
Châtaignes concasséesDouceur automnale
Crème fouettée aux épicesOnctuosité parfumée
Croûtons à l'Texture et caractère

Foire aux questions

Le potimarron a une saveur plus prononcée, légèrement châtaignée, et une chair plus farineuse. Le butternut, quant à lui, offre des notes plus douces et beurrées avec une texture plus fondante. Leur association dans ce velouté crée un équilibre parfait entre ces deux personnalités complémentaires.

Pour sélectionner des courges de qualité, il faut privilégier des spécimens lourds pour leur taille, à la peau mate et sans tache. Le pédoncule doit être sec et bien attaché. Un petit test consiste à tapoter la courge : le son doit être sourd, signe d'une chair dense et savoureuse.

Non, contrairement au butternut, le potimarron peut être cuisiné avec sa peau qui devient très tendre à la cuisson et apporte des nutriments en plus. Il suffit de bien le laver et de retirer les pépins. Le butternut, en revanche, doit être épluché pour un résultat optimal.

Pour une texture parfaitement lisse, il est conseillé de mixer le velouté en plusieurs fois, pendant au moins 2 minutes à chaque fois. L'utilisation d'un mixeur plongeant puissant ou d'un blender est indispensable. Pour encore plus d'onctuosité, on peut ajouter une ou un peu de crème en fin de cuisson.

Ce velouté se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est également possible de le congeler pendant 3 mois. Pour la congélation, il est préférable de ne pas ajouter la crème, qui sera incorporée au moment de réchauffer la soupe.

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Je suis Charlotte, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance, et je souhaite partager avec vous ma passion pour la gastronomie sous toutes ses formes.

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