Recette facile du tataki de thon au sésame : la délicieuse spécialité japonaise

Le tataki de thon est une délicieuse spécialité japonaise qui allie la fraîcheur du poisson cru à la saveur grillée. Cette préparation consiste à saisir rapidement les bords d'un filet de thon rouge de qualité, puis à le trancher finement. Le contraste entre l'extérieur légèrement cuit et le cœur cru offre une expérience gustative unique. Généralement servi avec une sauce soja, du gingembre et des graines de sésame, le tataki de thon est un plat raffiné qui met en valeur la texture fondante et le goût délicat du poisson.

Recette du tataki de thon

Recette de CharlottePlat : EntréeCuisine : JaponaisDifficulté : Moyenne

Portions

4

personnes

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

2

minutes

Calories

120

kcal

Temps total

47

minutes

Le tataki de thon est une délicieuse entrée japonaise qui allie la fraîcheur du thon mi-cuit à des saveurs asiatiques intenses. Un plat raffiné et léger qui éveillera vos papilles !

Ingrédients

• 400g de thon rouge frais

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à café de sucre

• Le jus d'un citron vert

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• Quelques brins de ciboulette ciselée

Instructions

• Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, le sucre et le jus de citron vert pour préparer la marinade.
• Coupez le thon en un bloc rectangulaire et réservez les chutes pour une autre recette.
• Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez rapidement le thon sur toutes ses faces pendant environ 30 secondes par côté.
• Retirez le thon de la poêle et plongez-le immédiatement dans la marinade pendant 2 minutes.
• Sortez le thon de la marinade et roulez-le dans les graines de sésame.
• Enveloppez le thon dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Sortez le thon du réfrigérateur, retirez le film et coupez-le en tranches fines.
• Disposez les tranches sur des assiettes, arrosez d'un peu de marinade et parsemez de ciboulette ciselée.

Astuce de Charlotte

• Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques pousses de shiso ou de micro-pousses sur le dessus du tataki. Cela apportera une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire.

Origine du tataki de thon

Le tataki de thon trouve ses racines dans la cuisine classique japonaise, plus précisément dans la région de Kochi, sur l'île de Shikoku. Cette technique de cuisson, appelée « tataki » en japonais, signifie littéralement « battre » ou « hacher ». À l'origine, elle était utilisée pour préparer divers types de viandes et de poissons.

L'histoire du tataki remonte à l'ère Edo (1603-1868), une période marquée par l'isolationnisme du Japon. Selon la légende, un samouraï nommé Sakamoto Ryoma aurait découvert cette méthode de préparation lors d'un voyage dans la région de Kochi. Impressionné par la façon dont les habitants locaux préparaient leur viande en la saisissant rapidement sur un feu de paille, il aurait adapté cette technique au thon, un poisson abondant dans les eaux côtières de la région. 😋

Au fil du temps, le tataki de thon s'est répandu dans tout le Japon, devenant un plat emblématique de la cuisine nippone. La popularité de cette préparation s'explique par sa capacité à préserver la FRAÎCHEUR du poisson tout en lui conférant une saveur légèrement grillée. Cette méthode de cuisson permet aussi de conserver les précieux nutriments du thon, notamment les acides gras oméga-3, tout en offrant une texture fondante et un goût subtil.

Foire aux questions

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