Le caviar d'aubergine est une délicieuse préparation méditerranéenne à base d'aubergines grillées, d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Sa texture onctueuse et son goût fumé en font un accompagnement idéal pour l'apéritif ou une entrée légère. Facile à préparer, ce mets végétarien se déguste tartiné sur du pain grillé ou en dip pour des crudités.
Recette de caviar d'aubergine
Plat : EntréeCuisine : MéditerranéenneDifficulté : Facile4
personnes15
minutes40
minutes120
kcal55
minutesLe caviar d'aubergine est une délicieuse purée d'aubergines grillées, relevée par des épices et des herbes fraîches, parfaite à tartiner sur du pain ou à déguster en accompagnement.
Ingrédients
2 grosses aubergines
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Piquez les aubergines avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et la peau légèrement brûlée.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
- Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, coupez-les en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
- Mettez la chair des aubergines dans un mixeur. Ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mettez le caviar d'aubergine dans un bol de service, garnissez avec quelques feuilles de persil frais.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche fumée délicieuse, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé avant de mixer le tout.
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Origine du caviar d'aubergine
Le caviar d'aubergine trouve ses racines dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Cette préparation savoureuse est connue sous différents noms selon les pays : baba ganoush au Liban, moutabal en Syrie, ou encore melitzanosalata en Grèce. Chaque région a sa propre variante, mais le principe de base reste le même : des aubergines grillées réduites en purée et assaisonnées.
L'histoire de ce mets remonte à plusieurs siècles, lorsque l'aubergine a été introduite dans la région méditerranéenne par les ARABES. Cette plante originaire d'Asie du Sud-Est s'est rapidement intégrée dans la cuisine locale, donnant naissance à de nombreuses recettes créatives. Le caviar d'aubergine est devenu populaire grâce à sa simplicité de préparation et à son goût unique, mêlant notes fumées et saveurs d'ail et d'huile d'olive. 🍆 Au fil du temps, il s'est imposé comme un incontournable de la cuisine méditerranéenne, apprécié tant pour ses qualités gustatives que pour sa polyvalence à table.
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