Le limoncello est une liqueur italienne à base de zestes de citron, d'alcool et de sucre. Sa préparation maison est simple et nécessite peu d'ingrédients : des citrons non traités, de l'alcool neutre à 90-95°, du sucre et de l'eau. La macération des zestes dans l'alcool dure environ 2 semaines, suivie d'une dilution avec un sirop de sucre. Le résultat est une boisson rafraîchissante et parfumée, idéale en digestif ou en cocktail.
recette du limoncello
Plat : BoissonCuisine : ItalienneDifficulté : Facile1
litre30
minutes10
minutes250
kcal40
minutesUne recette traditionnelle italienne pour préparer du limoncello maison, une liqueur de citron rafraîchissante et délicieuse.
Ingrédients
8 citrons non traités
500 ml d'alcool pur à 90°
700 ml d'eau
500 g de sucre
Instructions
- Laver les citrons et les sécher soigneusement.
- Peler les citrons en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche amère de la peau.
- Mettre les zestes de citron dans un bocal hermétique et ajouter l'alcool.
- Laisser macérer pendant 10 jours dans un endroit frais et sombre, en secouant le bocal de temps en temps.
- Après 10 jours, faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre pour créer un sirop simple. Laisser refroidir.
- Mélanger le sirop refroidi avec l'alcool infusé au citron.
- Filtrer le mélange pour enlever les zestes et transférer le limoncello dans des bouteilles propres.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de déguster bien frais.
Le truc de Charlotte
- Pour une saveur encore plus intense, utilisez des citrons bio et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors de la macération.
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Origine du limoncello
Le limoncello trouve ses racines dans le sud de l'Italie, plus précisément dans la région de la Campanie. Cette délicieuse liqueur est née de la tradition des familles italiennes de conserver les précieux citrons de Sorrente, réputés pour leur parfum intense et leur écorce épaisse. La légende raconte que les moines de la péninsule de Sorrente auraient été les premiers à élaborer cette recette au début du 20e siècle, utilisant les agrumes de leurs jardins pour créer une boisson revigorante. 🍋
L'histoire du limoncello est intimement liée à la culture des citronniers sur la côte amalfitaine et l'île de Capri. Ces régions bénéficient d'un MICROCLIMAT idéal pour la culture des agrumes, avec un sol volcanique riche et un ensoleillement généreux. Les citrons de Sorrente, aussi appelés Limone di Sorrento, sont protégés par une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2000, garantissant leur qualité et leur authenticité. Ces citrons, à la peau épaisse et parfumée, sont la base indispensable pour obtenir un limoncello d'exception, offrant des notes à la fois douces et acidulées qui caractérisent cette liqueur emblématique de l'Italie du Sud.
Foire aux questions
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Une liqueur bien rafraichissante par ces chaudes journées.
Juste une petite question, où trouver de l’alcool à 90° pour liqueur? Il y en a en magasin?
Merci par avance et bonne fin de week end.
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