Les croquettes aux amandes sont des petites douceurs croustillantes qui combinent la texture moelleuse des amandes moulues avec une croûte dorée et croquante. Elles sont souvent appréciées comme snack ou dessert, accompagnées d'une boisson chaude ou servies lors de réceptions. La recette mêle des ingrédients simples tels que des amandes, du sucre et des œufs pour créer un goût riche et une texture agréable en bouche. De par leur simplicité, ces croquettes peuvent être adaptées avec divers arômes ou garnitures pour varier les plaisirs.
Recette croquette aux amandes
Plat : EntréeCuisine : MéditerranéenneDifficulté : Moderée20
croquettes15
minutes10
minutes123
kcal25
minutesCes croquettes aux amandes sont croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur, parfaite pour un apéritif savoureux ou une entrée légère.
Ingrédients
Instructions
- Mélanger les amandes moulues, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des petites boules de pâte puis les aplatir légèrement pour donner la forme des croquettes.
- Rouler chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.
- Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour ajouter un peu de fraîcheur, servez ces croquettes avec une sauce au yaourt agrémentée de zestes de citron et d'herbes fraîches.
🥚 Liste des courses
Croquette aux amandes : son origine
Les croquettes aux amandes tirent leurs racines de la cuisine méditerranéenne, où les amandes sont un ingrédient prédominant dans de nombreux plats sucrés et salés. Historiquement, ce type de friandise a été influencé par la pâtisserie arabe, réputée pour son utilisation généreuse des fruits à coque et du miel. Dans des pays comme l'Espagne et l'Italie, les amandes sont utilisées pour confectionner diverses formes de biscuits et de desserts, dont les croquettes.
Au fil des siècles, ces gourmandises ont traversé les frontières et ont été adoptées et adaptées par différentes cultures. En Espagne, par exemple, on trouve une version appelée « croquetas de almendra », qui peut aussi inclure du jambon ou du fromage pour une variante plus salée. 😋
La popularité des croquettes aux amandes s'est accélérée avec la diffusion mondiale des amandes californiennes, rendant les ingrédients plus accessibles et encourageant les expérimentations culinaires. Aujourd'hui, elles représentent un mélange charmant de tradition et de modernité, étant à la fois un hommage à leur riche HISTOIRE culinaire et un favori contemporain lors des fêtes et célébrations.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
