Œufs mimosa traditionnels : la recette facile prête en 25 minutes

L'œuf mimosa est un grand classique de la cuisine française qui fait toujours sensation lors des repas familiaux. Cette entrée fraîche et légère tire son nom de sa jolie couleur jaune qui rappelle les fleurs de mimosa. Avec sa préparation simple et rapide, les œufs mimosa sont accessibles à tous les cuisiniers, même débutants. La recette familière consiste à farcir des blancs d'œufs durs avec une préparation à base de jaunes écrasés et de mayonnaise, puis à saupoudrer l'ensemble de jaune émietté pour créer cet effet « mimosa » si caractéristique. Parfaits pour les apéritifs, buffets ou entrées de fête, ces petites bouchées gourmandes traversent les générations sans jamais se démoder.

Oeufs mimosa

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

150

kcal

Temps total

25

minutes

Ces petits œufs mimosa sont une entrée fraîche et légère qui rappelle les déjeuners dominicaux de mon enfance. Un classique français qui ne déçoit jamais!

Ingrédients

• 6 œufs

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée de paprika

Instructions

• Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
• Porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes pour des œufs bien cuits.
• Refroidir immédiatement les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Écaler délicatement les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Retirer les jaunes avec précaution et les placer dans un bol.
• Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine.
• Incorporer la mayonnaise et la moutarde aux jaunes écrasés.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter le persil ciselé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
• Garnir les blancs d'œufs avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
• Saupoudrer délicatement de paprika pour la touche finale et la couleur.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques câpres hachées dans la farce, ou remplacez une partie de la mayonnaise par du fromage frais. Si vous servez ces œufs en été, une touche de ciboulette fraîche apporte un parfum merveilleux!

L'histoire et l'origine des œufs mimosa dans la cuisine française

Les œufs mimosa ont une histoire qui remonte à l'Antiquité romaine. Des traces de préparations similaires apparaissent dans le fameux livre De re coquinaria d'Apicius, premier recueil culinaire romain. La version moderne que nous connaissons s'est popularisée dans la cuisine française familière au début du XXe siècle. Son nom fait référence aux fleurs de mimosa, dont les petites boules jaunes et duveteuses rappellent l'aspect des jaunes d'œufs émiettés qui garnissent le dessus du plat. Particulièrement appréciés en Provence, les œufs mimosa sont devenus un incontournable des tables familiales, notamment lors des repas de Pâques.

Variations gourmandes et astuces de présentation pour impressionner vos invités

Les œufs mimosa se prêtent à d'innombrables variations qui ravissent les papilles des plus GOURMETS. Vous pouvez incorporer du thon émietté, des olives noires finement hachées ou même de la betterave pour une version colorée et surprenante. 😋 Pour la présentation, disposez vos œufs farcis sur un lit de roquette fraîche ou de feuilles de laitue croquantes qui ajouteront une touche de verdure élégante. La garniture peut être agrémentée d'une pointe de paprika qui apportera une note légèrement fumée et une belle couleur contrastante.

Foire aux questions

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