Recette de ketchup maison authentique : savoureux et sans conservateurs

Je ne peux m'empêcher de partager avec vous ma dernière passion culinaire ! Le ketchup maison est devenu un incontournable dans ma cuisine. Loin des versions industrielles, préparer son propre ketchup est un jeu d'enfant qui transforme complètement l'expérience gustative. Cette sauce tomate emblématique, quand elle est faite maison, révèle des saveurs profondes et authentiques que les versions commerciales ne peuvent égaler. J'ai testé plusieurs variations avant de trouver la recette parfaite que je garde précieusement dans mon carnet de cuisine.

ketchup maison

Plat : SauceCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

500

ml

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

Calories

80

kcal

Temps total

1

heure 

20

minutes

Un ketchup maison savoureux et authentique, sans conservateurs ni colorants, idéal pour accompagner vos burgers et frites maison.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d'ail

• 120 ml de vinaigre de cidre

• 80 g de sucre roux

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu

• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions

• Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en quartiers.
• Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
• Dans une grande casserole, mettre les tomates, l'oignon et l'ail. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
• Mixer le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Passer cette purée au chinois ou à travers une passoire fine pour éliminer les peaux et les pépins.
• Remettre le coulis obtenu dans la casserole et ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et toutes les épices.
• Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le ketchup épaississe et atteigne la consistance désirée.
• Verser le ketchup encore chaud dans des bocaux en verre stérilisés.
• Fermer hermétiquement et laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Le truc de Charlotte

• Pour un ketchup plus parfumé et original, j'ajoute parfois une touche de sauce Worcestershire ou un peu de paprika fumé qui apporte une note légèrement boisée. Si vous préférez un ketchup plus sucré comme celui du commerce, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sucre selon votre goût.

L'histoire du ketchup : des origines asiatiques à la sauce américaine

Saviez-vous que notre ketchup adoré n'est pas du tout américain à l'origine ? Cette sauce populaire a une histoire fascinante qui commence en Chine au 17ème siècle sous le nom de « kê-tsiap », une sauce fermentée à base de poisson et d'épices. Les marins britanniques l'ont rapportée en Europe où elle a évolué pendant des décennies. Ce n'est qu'au 19ème siècle que les tomates ont remplacé le poisson 🍅, créant ainsi la base de notre condiment moderne. La marque Heinz a ensuite standardisé la recette en 1876, propulsant le ketchup vers sa renommée mondiale. Aujourd'hui, chaque famille peut créer sa propre version, perpétuant cette tradition culinaire voyageuse.

Au-delà des burgers : utilisations créatives pour votre ketchup maison

Préparez-vous à révolutionner votre cuisine grâce à votre ketchup maison qui mérite bien plus que d'accompagner simplement des frites. Cette sauce polyvalente se transforme en base parfaite pour des vinaigrettes savoureuses ou ajoute une profondeur étonnante aux MARINADES pour viandes et légumes. Qui aurait pensé qu'une cuillère de ce condiment fait maison pouvait aussi sublimer un plat mijoté hivernal ou une soupe de tomates ?

Foire aux questions

Dorade marinée au safran et tomates du Sud