Crêpes gratinées au roquefort : recette réconfortante et facile

Les crêpes au roquefort représentent l'une des déclinaisons les plus savoureuses de la cuisine française usuelle. Cette recette marie avec brio la douceur de la pâte à crêpes et le caractère puissant du roquefort, créant un plat principal généreux qui réchauffe les cœurs. La technique du gratin au four apporte une texture dorée et fondante qui sublime cette préparation rustique. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ces crêpes gratinées offrent une expérience gustative authentique qui célèbre le savoir-faire culinaire français.

Crêpes au roquefort

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

40

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

182

kcal

Temps total

1

heure 

Des crêpes moelleuses garnies d'une délicieuse sauce au roquefort et gratinées au four pour un plat réconfortant aux saveurs authentiques.

Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes

• 100g de farine

• 1/4 de cuillère à café de sel

• 2 œufs

• 1,5 à 2 verres de lait ou d'eau

• 1 noix de beurre

• Un peu d'huile pour la cuisson

• Pour la garniture

• 20g de farine

• 30g de beurre

• 1/4 de litre de lait

• Poivre

• 75g de roquefort

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• 50g de gruyère râpé

• Quelques noisettes de beurre pour le gratin

Instructions

• Préparation de la pâte à crêpes
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Creuser un puits et y casser les œufs.
• Incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter la noix de beurre fondu et mélanger.
• Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
• Cuisson des crêpes
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
• Cuire 8 crêpes assez fines et les réserver.
• Préparation de la garniture
• Dans une casserole, mélanger sur feu doux la farine et le beurre au fouet.
• Ajouter le lait froid progressivement en fouettant.
• Poivrer et mélanger jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
• Écraser le roquefort à la fourchette.
• Mélanger le roquefort avec un tiers de la sauce et la crème fraîche.
• Assemblage et gratinage
• Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
• Déposer une cuillère à soupe de mélange roquefort sur chaque crêpe.
• Rouler les crêpes et plier les extrémités.
• Disposer les crêpes, côté replié dessous, dans un plat à gratin beurré.
• Recouvrir avec le reste de sauce et parsemer de gruyère râpé.
• Ajouter quelques noisettes de beurre et gratiner 5 à 10 minutes.

Le truc de Charlotte

• Ces crêpes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur dans du film alimentaire jusqu'à 2 jours. Un vrai gain de temps pour recevoir sans stress ! Le contraste entre la douceur des crêpes et le caractère du roquefort fait de ce plat un véritable délice.

Le roquefort : tout savoir sur ce fromage d'exception

Le roquefort règne en maître parmi les fromages français grâce à son goût unique et sa texture crémeuse parsemée de veines bleues caractéristiques. Ce fromage au lait de brebis bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1925, garantissant sa provenance exclusive des caves naturelles de l'Aveyron où il développe ses arômes si particuliers. Voici ce qui rend ce fromage si spécial : son affinage de trois mois minimum dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon lui confère cette saveur corsée et cette onctuosité incomparable qui font merveille dans nos crêpes.

Accords et accompagnements pour vos crêpes au roquefort

L'art de sublimer vos crêpes au roquefort réside dans le choix judicieux des accompagnements qui viendront équilibrer la puissance du fromage 😋. Les noix concassées apportent un croquant délicieux et une douceur qui tempère l'intensité du roquefort, tandis qu'une salade de roquette ou d'épinards frais créera un CONTRASTE parfait entre l'amertume des feuilles et la richesse du plat principal.

Foire aux questions

Crêpes gratinées au roquefort : recette réconfortante et facile