Les beignets de courgettes représentent l'une des façons les plus savoureuses de sublimer ce légume d'été souvent sous-estimé. Cette recette beignet de courgette familière transforme de simples rondelles en petites merveilles dorées et croustillantes. La pâte à frire à la bière apporte cette texture légère et aérée qui fait toute la différence, tandis que les courgettes conservent leur fondant à l'intérieur. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou une entrée raffinée, ces beignets séduisent par leur simplicité apparente et leur goût authentique qui nous ramène aux saveurs de l'enfance.
Beignets de courgettes
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes10
minutes185
kcal30
minutesDes beignets de courgettes croustillants et dorés, parfaits pour une entrée légère et savoureuse qui sublime ce légume d'été.
Ingrédients
Instructions
- Préparation de la pâte à frire
- Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, l'œuf entier, les blancs d'œuf et l'huile.
- Délayer peu à peu avec la bière ou l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, plus consistante qu'une pâte à crêpes.
- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Préparation des courgettes
- Éplucher les courgettes et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur environ.
- Saler et poivrer légèrement les rondelles.
- Rouler les rondelles dans la farine.
- Cuisson des beignets
- Faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais non fumante.
- Plonger les rondelles de courgettes dans la pâte à frire, puis dans le bain de friture.
- Laisser cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les beignets soient blonds et remontent à la surface.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir très chaud.
Le truc de Charlotte
- Ne mettez pas trop de rondelles de courgettes à la fois dans le bain de friture. Sinon, vos beignets, insuffisamment saisis, seraient trop gras et cuiraient moins régulièrement. La température idéale de l'huile est de 170°C.
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Comment bien choisir et préparer ses courgettes pour des beignets parfaits
La réussite de votre recette beignet de courgette facile commence par le choix des légumes. Privilégiez des courgettes fermes de taille moyenne, sans taches ni parties molles, car elles conserveront mieux leur texture après cuisson. Le secret d'un beignet courgette réussi réside dans l'étape du dégorgeage : salez généreusement vos rondelles et laissez-les reposer au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau qui pourrait rendre vos beignets moins croustillants.
Accompagnements et suggestions de service pour vos beignets de courgettes
Voici ce qui transforme de simples beignets de courgettes en véritable expérience gustative. Une sauce tzatziki fraîche ou un aïoli maison subliment parfaitement ces petites bouchées dorées 😋. L'art du service consiste à les présenter IMMÉDIATEMENT après cuisson, encore fumants, pour préserver ce contraste saisissant entre l'extérieur craquant et l'intérieur fondant qui fait le charme de cette préparation méditerranéenne.
Variantes et astuces pour réussir vos beignets à tous les coups
Maintenant, explorons les secrets qui feront de vous un expert du beignet de courgette. La température de l'huile reste l'élément déterminant : trop chaude, elle brûle l'extérieur avant de cuire l'intérieur, trop froide, elle rend les beignets gras et lourds. Pour une recette beignet de courgette croustillant, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à votre pâte juste avant utilisation. Certains ajoutent des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour parfumer la pâte, d'autres préfèrent râper finement leurs courgettes plutôt que de les couper en rondelles. La clé du succès réside dans la patience : ne surchargez jamais votre bain de friture et respectez les temps de repos de la pâte pour obtenir cette texture aérée si caractéristique.
Foire aux questions
Beignets de courgettes à la bière : recette croustillante
