Question 1

Pourquoi faut-il enlever le pistil des fleurs de courgettes ?

Accepted Answer

Le pistil possède une saveur amère qui peut altérer le goût délicat des beignets. Son retrait permet également d’éviter une texture désagréable en bouche et facilite l’enrobage uniforme de la fleur dans la pâte à beignet.

Question 2

Pourquoi mes beignets ne sont pas croustillants ?

Accepted Answer

La température de l’huile est déterminante : elle doit atteindre 170°C pour saisir immédiatement la pâte. Une huile trop froide rend les beignets gras et mous, tandis qu’une pâte trop épaisse empêche la formation d’une croûte croustillante.

Question 3

Est-il possible de congeler des fleurs de courgettes ?

Accepted Answer

Les fleurs de courgettes se congèlent mal car leur texture délicate se dégrade au dégivrage, devenant molles et perdant leur forme. Il est préférable de les utiliser fraîches dans les 24 heures suivant la cueillette pour préserver leur qualité.

Question 4

Comment conserver des beignets de fleurs de courgettes ?

Accepted Answer

Les beignets se dégustent idéalement immédiatement après cuisson pour conserver leur croustillant. Si nécessaire, ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four à 180°C, mais perdront une partie de leur texture originelle.

Fleur de sel

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