Question 1

Pourquoi mes pavés au chocolat sont-ils trop secs ?

Accepted Answer

Vous avez probablement prolongé la cuisson au-delà des 30 minutes recommandées... La clé, c’est de sortir les pavés du four quand le centre tremble encore légèrement, car ils continuent de cuire avec la chaleur résiduelle !

Question 2

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Accepted Answer

Techniquement oui, mais le résultat sera beaucoup plus sucré et moins intense... Si vous tentez l’expérience, réduisez alors le sucre en poudre à 100g au lieu de 150g pour compenser la douceur du chocolat au lait.

Question 3

Comment conserver les pavés au chocolat ?

Accepted Answer

Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se gardent 4 à 5 jours sans problème... Personnellement, je les réchauffe 15 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver ce cœur fondant qui me fait tant craquer !

Fleur de sel

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