Q: Quelle variété de pommes pour faire des chips ?

Pour réaliser des chips de pomme savoureuses, les variétés acidulées comme la Granny Smith, la Pink Lady ou la Jonagold sont recommandées. Leur chair ferme et leur faible teneur en eau garantissent un séchage optimal et une texture croustillante après cuisson au four.

Q: Quels sont les bienfaits des chips de pomme ?

Les chips de pommes au four constituent une alternative plus saine aux fritures classiques, préservant les fibres et une partie des vitamines du fruit. Sans matière grasse ajoutée, elles offrent un en-cas léger, naturellement sucré et adapté aux régimes sans gluten ni lactose.

Question 1

Quelle variété de pommes pour faire des chips ?

Accepted Answer

Pour réaliser des chips de pomme savoureuses, les variétés acidulées comme la Granny Smith, la Pink Lady ou la Jonagold sont recommandées. Leur chair ferme et leur faible teneur en eau garantissent un séchage optimal et une texture croustillante après cuisson au four.

Question 2

Quels sont les bienfaits des chips de pomme ?

Accepted Answer

Les chips de pommes au four constituent une alternative plus saine aux fritures classiques, préservant les fibres et une partie des vitamines du fruit. Sans matière grasse ajoutée, elles offrent un en-cas léger, naturellement sucré et adapté aux régimes sans gluten ni lactose.

Question 3

Quel type de pommes de terre utilisent-ils pour faire les chips ?

Accepted Answer

Les industriels privilégient des variétés riches en amidon comme la Bintje, la Lady Claire ou la Agria pour leur capacité à produire des chips croustillantes. Ces pommes de terre à chair farineuse absorbent moins d’huile et développent cette texture caractéristique recherchée.

Question 4

Comment bien faire les chips ?

Accepted Answer

La réussite repose sur trois points fondamentaux : trancher les pommes de terre finement et régulièrement, rincer abondamment pour éliminer l’amidon, puis sécher méticuleusement avant la friture. Une température d’huile stable à 170°C et une cuisson par petites quantités garantissent des chips maison parfaitement dorées.

Huile de friture

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