Ce soir à 21h10 sur M6, Le Meilleur Pâtissier diffuse son neuvième épisode de la saison 14, consacré entièrement à la pâte à choux. Les six candidats encore en compétition vont devoir relever trois défis de taille : revisiter la religieuse, reproduire les fameux cygnes infernaux garnis de ganache au sésame et confit d'abricot, puis construire un monument emblématique en pièce montée de choux. Le jury composé de Cyril Lignac et Mercotte sera épaulé par le chef Jeffrey Cagnes, spécialiste de la pâtisserie architecturale. À l'issue de cette soirée gourmande, un pâtissier recevra le précieux tablier bleu tandis qu'un autre devra tenter sa chance dans le concours parallèle pour réintégrer la tente.
Voilà le rendez-vous que j'attendais depuis des semaines dans ma cuisine parisienne, avec mon carnet de notes déjà rempli de croquis de choux. L'émission sera disponible en replay gratuit sur M6+ pour ceux qui rateraient cette soirée riche en émotions pâtissières.
La pâte à choux, monument de la pâtisserie française
La pâte à choux représente l'un des piliers fondamentaux de notre patrimoine culinaire. Cette préparation délicate, qui gonfle miraculeusement à la cuisson, demande une maîtrise technique irréprochable : la température du four, le temps de cuisson, le dosage précis des ingrédients. Elle se décline en une multitude de créations emblématiques comme les éclairs, les Paris-Brest, les profiteroles ou encore les religieuses. Chaque pâtissier amateur se souvient de sa première tentative, souvent marquée par des choux qui refusent obstinément de gonfler ou qui retombent lamentablement à la sortie du four.
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Les épreuves de l'épisode du 6 novembre 2025
Les candidats vont devoir faire leurs preuves à travers trois épreuves progressives qui testeront toutes les facettes de leur savoir-faire. Voici ce qui les attend :
- L'épreuve de la religieuse revisitée : les pâtissiers devront apporter leur touche personnelle à ce grand classique tout en garantissant une cuisson parfaite et une présentation visuelle impeccable
- L'épreuve technique des cygnes infernaux : reproduction de deux cygnes en pâte à choux, un dessert historique du XIXe siècle garni de ganache au sésame et confit d'abricot, qui exige une précision chirurgicale
- L'épreuve créative monumentale : construction d'un monument emblématique (comme la Tour Eiffel) entièrement réalisé en pièce montée de choux, où la pâtisserie rencontre l'architecture
Ces trois défis vont mettre à rude épreuve la résistance nerveuse des participants. Car oui, la pâte à choux ne pardonne AUCUNE approximation.
La religieuse revisitée : entre tradition et créativité
La religieuse reste l'un des gâteaux les plus emblématiques de la pâtisserie française, reconnaissable entre mille avec ses deux choux superposés nappés de glaçage. Pour cette première épreuve, Cyril Lignac attend des candidats qu'ils respectent l'âme de ce dessert tout en y insufflant leur personnalité. La difficulté réside dans cet équilibre délicat : comment surprendre sans trahir l'essence même de la religieuse ? Les pâtissiers devront jongler entre les textures, les saveurs, les couleurs. Je suis particulièrement curieuse de voir comment ils vont oser bousculer les codes de ce classique indémodable que j'ai moi-même revisité des dizaines de fois dans ma cuisine, avec plus ou moins de succès je l'avoue.
Les cygnes infernaux, un défi technique d'exception
L'épreuve technique promet des moments de tension pure avec ces cygnes en pâte à choux qui portent bien leur nom « infernal ». 🦢 La finesse du col, la rondeur du corps, l'équilibre de la structure : chaque détail compte pour donner vie à ces créatures gracieuses qui doivent ensuite accueillir une ganache au sésame et un confit d'abricot, une association de saveurs audacieuse qui titille déjà mes papilles.
Les monuments en pièce montée : quand la pâtisserie devient architecture
L'épreuve créative transformera les candidats en véritables architectes gourmands. Imaginer la Tour Eiffel ou un autre monument emblématique entièrement composé de choux assemblés demande une vision spatiale hors du commun. La structure doit tenir debout tout en restant élégante et, bien sûr, délicieuse à déguster.
Le jury et les invités de cette soirée spéciale
Cyril Lignac et Mercotte seront accompagnés ce soir par le chef Jeffrey Cagnes, un maître de la pâtisserie architecturale dont l'expertise sera précieuse pour évaluer les constructions monumentales. La présence de Noëmie Honiat et Mohamed Cheikh au sein du jury apporte également leur regard affûté sur les réalisations des candidats.
Les candidats encore en lice pour le titre
Après l'exigence technique imposée par les juges lors des épisodes précédents, six pâtissiers amateurs sont toujours dans la course pour décrocher le titre tant convoité. Parmi eux, Sébastien, qui pâtisse en écoutant du ABBA et préparait récemment un flan dans sa cuisine. Chacun arrive avec son bagage d'expériences, ses forces et ses faiblesses face à la redoutable pâte à choux.
Le système d'élimination et de repêchage de la saison 14
La saison 14 introduit une mécanique particulière qui maintient le suspense : un candidat sera éliminé ce soir, mais la compétition ne s'arrête pas là pour lui. Les pâtissiers éliminés ont une chance de réintégrer la tente grâce au concours parallèle « Qui réintégrera la tente ? », basé sur des épreuves autour des crèmes. Ce système de repêchage offre une seconde chance bienvenue, car nous savons tous qu'un jour sans peut arriver même aux meilleurs. Le gagnant de l'épisode recevra le tablier bleu, symbole de l'excellence pâtissière qui fait rêver tous les participants.
Où et comment regarder l'émission
Rendez-vous ce soir à 21h10 sur M6 pour ne rien manquer de cet épisode consacré au chou. Pour les retardataires ou ceux qui souhaitent revoir les moments forts, l'émission sera disponible gratuitement en replay sur M6+. Je vous conseille de préparer une tasse de thé et quelques gourmandises, car cette soirée pâtissière va durer et vous donner furieusement envie de vous mettre aux fourneaux dès demain matin.
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Foire aux questions
Le Meilleur Pâtissier du 6 novembre : qui a été éliminé et qui décroche le tablier bleu ?
