Il y a des desserts qui ne mentent pas… qui nous ramènent direct à l’enfance, aux goûters réconfortants chez mamie, quand le sucre caramélisé embaumait toute la cuisine ! Le gâteau de semoule au caramel, c’est justement ce genre de douceur toute simple qui fait l’unanimité autour d’une table. Ni trop sophistiqué, ni trop compliqué, ce gâteau de semoule onctueux marie à merveille la texture fondante de la semoule fine cuite dans du lait vanillé avec l’amertume sucrée d’un caramel ambré. On démoulera ce petit bijou tout tremblotant, nappé de son sirop doré… et là, promis, vous ferez des heureux ! C’est le gâteau de semoule au caramel façon grand-mère revisité avec quelques astuces pour une réussite à tous les coups. Préparez vos moules, on va se régaler…
Gâteau de semoule au caramel
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée6
personnes15
minutes25
minutes235
kcal40
minutesUn dessert tout en douceur où la semoule fondante rencontre un caramel ambré… du bonheur en bouche !
Ingrédients
- Pour le caramel
150g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
- Pour le gâteau de semoule
1 litre de lait entier
150g de semoule fine
100g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Instructions
- Préparation du caramel
- Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond doré.
- Verser aussitôt le caramel dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Tourner le moule pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords. Réserver.
- Préparation de la semoule
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu.
- Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement la semoule tiède aux œufs battus en mélangeant bien.
- Verser cette préparation dans le moule caramélisé.
- Enfourner pour 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré en surface.
- Laisser refroidir complètement dans le moule, puis réfrigérer au moins 3 heures.
- Au moment de servir, passer la lame d’un couteau sur les bords, poser un plat de service sur le moule et retourner d’un geste franc.
Le truc de Charlotte
- Pour un caramel encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une touche de fleur d’oranger dans la semoule. Et si vous aimez les textures contrastées, parsemez quelques amandes effilées légèrement grillées au moment de démouler… craquant et fondant à la fois !
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Les secrets de réussite du caramel et de la texture
Pour un caramel parfaitement réussi, la patience est votre meilleure alliée… Ne touchez surtout pas au sucre qui chauffe, laissez-le se colorer tranquillement jusqu’à obtenir cette belle teinte ambrée 😊 ! Côté texture du gâteau de semoule, le secret tient dans la cuisson douce du lait avec la semoule fine et l’incorporation délicate des œufs battus… qui donneront ce moelleux incomparable, cette onctuosité qui fait toute la différence entre un gateau semoule réussi et un dessert trop compact.
Variations gourmandes autour de la semoule au caramel
Une fois que vous maîtrisez la texture et le caramel ambré, place à la créativité ! On peut transformer ce gâteau de semoule au caramel façon grand mère en y ajoutant des zestes d’agrumes (citron, orange) pour une note fraîche, quelques amandes effilées grillées pour le croquant, ou même – soyons fous – une pointe de fleur d’oranger qui rappellera les gateaux a la semoule orientaux. OSEZ remplacer une partie du lait par du lait de coco pour une version exotique, ou parsemez de pépites de chocolat avant la cuisson pour les plus gourmands… Cette recette gâteau semoule se prête à mille fantaisies tout en gardant son âme réconfortante !
