Ma confiture aux 4 fruits rouges, recette gourmande

Vous connaissez mon faible pour les desserts… et là, je vous parle d'un trésor à tartiner qui me fait fondre à chaque petit déjeuner ! La confiture des quatre-fruits réunit dans un même pot les cerises, les fraises, les framboises et les groseilles… Quatre caractères bien trempés qui s'unissent pour créer une symphonie de saveurs… Cette confiture 4 fruits rouges est une véritable institution dans nos placards français, un classique que l'on retrouve chez Bonne Maman ou Albert Ménès, mais qu'on peut aussi préparer soi-même pour retrouver ce goût authentique des confitures de fruits de nos grand-mères. La recette confiture 4 fruits rouges demande un peu de patience (comptez 40 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson), un brin de savoir-faire… Cette confiture fruits rouges se distingue par son équilibre parfait entre l'acidulé des groseilles, la douceur des fraises, le parfum envoûtant des framboises et cette petite touche légèrement amère des cerises. Préparez vos pots stérilisés, sortez votre bassine à confiture… on va mitonner ensemble cette merveille !

Confiture des quatre-fruits

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

12

à

Temps de préparation

40

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

265

kcal

Temps total

1

heure 

30

minutes

Une confiture gourmande qui réunit quatre trésors de l'été dans un même pot, pour un réveil aux saveurs ensoleillées toute l'année.

Ingrédients

• Pour les fruits

• 1 kg de cerises anglaises ou Montmorency dénoyautées

• 1 kg de fraises petites et parfumées

• 1 kg de groseilles rouges

• 1 kg de framboises

• Pour le sirop

• 4 kg de sucre

• 4 verres d'eau

• 2 citrons

Instructions

• Préparation des fruits
• Laver et dénoyauter les cerises avec précaution.
• Laver les fraises et les équeuter délicatement.
• Laver les groseilles puis les égrener avec une fourchette.
• Équeuter les framboises. Si elles sont très sales, les rincer rapidement dans une passoire sous un jet très doux d'eau froide avant de les équeuter.
• Peser tous les fruits une fois préparés et égouttés.
• Peser à part le même poids de sucre que les fruits.
• Préparation du sirop
• Dans le récipient de cuisson, verser deux verres d'eau, ajouter le sucre puis l'arroser avec le reste d'eau pour l'imbiber complètement.
• Laisser reposer 5 minutes.
• Porter le récipient sur feu moyen en le secouant pour que le sucre ne colle pas aux parois, sans utiliser de spatule pour mélanger.
• Dès que le sucre est fondu et que le sirop devient translucide, augmenter la chaleur.
• Cuisson des fruits
• Verser les cerises dans le sirop dès que les bulles viennent éclater à la surface.
• Attendre la reprise de l'ébullition puis diminuer la chaleur et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Ajouter les fraises et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Incorporer les groseilles et cuire 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter les framboises et le jus des citrons, puis faire cuire l'ensemble encore 10 à 15 minutes.
• Finition
• Écumer la confiture en fin de cuisson.
• Mettre en pots immédiatement et couvrir aussitôt.

Le truc de Charlotte

• Pour vérifier la cuisson de votre confiture, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide : si elle se fige en refroidissant, c'est parfait ! Cette confiture est sublime sur une tartine de pain frais au petit-déjeuner, mais elle se marie aussi merveilleusement bien avec un fromage blanc onctueux ou une tranche de brioche légèrement toastée…

Histoire et origines de la confiture des quatre-fruits

Cette recette confiture fruits rouges puise ses racines dans la tradition française de conservation des fruits d'été 🍓. Nos arrière-grands-mères préparaient déjà cette confiture 4 fruits pour prolonger les plaisirs du jardin jusqu'aux frimas de l'hiver… L'idée ? Marier ces quatre fruits rouges qui mûrissent presque en même temps (de juin à juillet) pour créer une harmonie gustative incomparable. La composition confiture Bonne Maman s'inspire d'ailleurs directement de ces recettes ancestrales, même si rien ne vaut le fait-maison !

Idées de dégustation et accords gourmands

Une fois votre confiture de fruits rouges maison refroidie dans ses jolis pots… place au plaisir ! Parce que franchement, après tout ce travail, on mérite bien de se régaler…

Voici ce qui m'enchante : cette confiture fruits rouges originale se marie DIVINEMENT avec une tartine de pain au levain légèrement toasté et beurré. Le matin, sur des crêpes encore tièdes, c'est un pur moment de bonheur ! Vous pouvez aussi la glisser dans un yaourt nature (pour ceux qui surveillent leur ligne sans renoncer à la gourmandise), ou l'utiliser pour fourrer des gâteaux secs faits maison. Les plus audacieux d'entre vous tenteront l'accord sucré-salé : un peu de cette confiture 4 fruits avec du fromage de chèvre frais sur un toast… je vous assure, c'est troublant de délice ! Pour les goûters d'enfants, elle remplace avantageusement les pâtes à tartiner industrielles. Et que dire de son utilisation en pâtisserie : dans une génoise, entre les couches d'un fraisier revisité, ou simplement réchauffée pour napper une glace vanille… Les possibilités sont INFINIES !

Foire aux questions

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