Crépinettes aux pommes boulangère, recette traditionnelle facile

Dans ma cuisine, je redécouvre régulièrement les plaisirs des recettes usuelles françaises qui réchauffent le cœur autant que le corps. Les crépinettes aux pommes boulangère représentent parfaitement cette cuisine de nos grand-mères, généreuse et réconfortante. Ce plat principal marie avec bonheur la saveur authentique des crépinettes dorées aux pommes de terre fondantes cuites selon la méthode boulangère. La préparation reste accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, avec ses quinze minutes de préparation et moins d'une heure de cuisson au four. Cette recette pomme de terre transformée sublime un repas familial ordinaire en moment de partage gourmand.

Crépinettes aux pommes boulangère

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

55

minutes

Calories

220

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Un plat traditionnel français qui marie la tendresse des crépinettes dorées aux pommes de terre fondantes cuites à la boulangère, pour un repas réconfortant.

Ingrédients

• Pour les pommes de terre boulangère

• 1 kg de pommes de terre

• 4 à 5 oignons

• 100 g de beurre

• 1 bouquet garni

• 1 tablette de bouillon de viande concentré

• 50 cl d'eau bouillante

• sel

• poivre

• Pour les crépinettes

• 8 crépinettes

• 30 g de beurre pour la cuisson

Instructions

• Préparation des légumes
• Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6/7).
• Éplucher les oignons et les couper en rondelles fines.
• Faire dorer rapidement les oignons dans une poêle avec 30 g de beurre. Saler et poivrer.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.
• Assemblage du gratin
• Beurrer généreusement un plat à gratin.
• Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat, assaisonner de sel et poivre.
• Ajouter des noisettes de beurre et le bouquet garni.
• Répartir les oignons revenus, puis couvrir avec le reste des pommes de terre.
• Parsemer de noisettes de beurre sur le dessus.
• Délayer la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et verser sur les pommes de terre.
• Cuisson
• Enfourner le gratin et laisser cuire 45 minutes.
• 15 minutes avant la fin de cuisson du gratin, faire chauffer le beurre dans une poêle.
• Cuire les crépinettes à feu vif puis doux pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Servir immédiatement les crépinettes avec les pommes de terre boulangère bien gratinées.

Le truc de Charlotte

• Pour une présentation encore plus appétissante, n'hésitez pas à gratiner les pommes de terre en fin de cuisson sous le grill pendant 2-3 minutes. Les saucisses de Toulouse ou les chipolatas peuvent remplacer les crépinettes avec un temps de cuisson adapté à leur taille.

Les crépinettes : histoire et secrets de cette spécialité charcutière française

Voici ce que vous devez absolument savoir sur cette spécialité charcutière : les crépinettes tirent leur nom de la crépine, cette fine membrane qui entoure délicatement la farce de porc parfumée aux herbes. Cette technique ancestrale de la charcuterie française permet de maintenir la chair moelleuse tout en créant une enveloppe naturelle qui CARAMÉLISE magnifiquement à la cuisson. Dans nos régions, chaque charcutier garde jalousement ses secrets d'assaisonnement, transmis de génération en génération.

Accompagnements et accords vins pour sublimer ce plat traditionnel

Ce plat au four pomme de terre mérite des accords réfléchis pour révéler toute sa richesse gustative. Un vin rouge de Loire comme un Chinon ou un Bourgueil accompagne parfaitement la texture fondante du gratin pomme de terre et la saveur prononcée des crépinettes 🍷.

Foire aux questions

Crépinettes aux pommes boulangère, recette traditionnelle facile