Quand l’été pointe le bout de son nez ou qu’une envie de fraîcheur tropicale se fait sentir, la coupe de crème à l’ananas s’impose comme le dessert parfait. Cette crème pâtissière ananas allie la douceur onctueuse d’une crème usuelle française à l’acidité rafraîchissante du fruit exotique. Plus qu’un simple crémeux ananas, cette préparation transforme chaque bouchée en voyage gustatif vers les îles. La texture veloutée de cette crème à l’ananas contraste délicieusement avec les morceaux fondants du fruit, créant un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Que vous optiez pour un ananas curd plus britannique ou une version française classique, ce dessert séduira tous les palais en quête d’exotisme.
Coupe de crème à l’ananas
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes25
minutes15
minutes185
kcal40
minutesUne crème onctueuse parfumée à l’ananas frais, servie en coupe pour un dessert rafraîchissant et gourmand.
Ingrédients
- Pour la crème à l’ananas
500ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
80g de sucre en poudre
40g de maïzena
200ml de jus d’ananas frais
1 ananas frais
1 pincée de sel
- Pour la décoration
200ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préparation de l’ananas
- Éplucher l’ananas et le découper en petits dés. Réserver quelques morceaux pour la décoration.
- Extraire le jus d’ananas en mixant une partie des dés et en filtrant.
- Préparation de la crème
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
- Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporer le jus d’ananas et les dés d’ananas. Laisser refroidir.
- Montage et finition
- Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace.
- Répartir la crème à l’ananas dans 4 coupes ou verres.
- Garnir de chantilly et des morceaux d’ananas réservés.
- Décorer avec les feuilles de menthe et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour intensifier le goût d’ananas, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme naturel d’ananas dans la crème. Servez bien frais et n’hésitez pas à accompagner de petits sablés pour croquer !
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L’ananas, fruit star du dessert : comment le choisir et ses bienfaits
Choisir le bon ananas, voilà tout l’art de réussir une crème ananas digne de ce nom. Un ananas frais de qualité se reconnaît à son parfum sucré qui embaume, à sa couronne de feuilles bien vertes et fermes, et à sa couleur dorée uniforme. Mais attendez, il y a plus : ce fruit tropical regorge de vitamine C et d’enzymes digestives qui font de votre dessert un plaisir sans culpabilité.
Variations gourmandes autour de la crème à l’ananas
Une fois que vous maîtrisez l’art de choisir votre ananas, place à la créativité culinaire ! L’univers des recettes d’ananas offre une palette infinie de possibilités pour sublimer votre crème ananas pour gâteau. Transformez votre base en curd ananas plus acidulé en ajoutant du beurre et des œufs, ou optez pour une version CARAMÉLISÉE en faisant revenir vos morceaux d’ananas avec un peu de cassonade 😋.
Présentation et occasions de service pour sublimer vos coupes
La présentation d’une coupe de crème à l’ananas mérite autant d’attention que sa préparation. Servez ce dessert dans des verrines transparentes pour révéler les belles couches dorées, garnissez de copeaux de noix de coco et de feuilles de menthe fraîche pour un effet visuel saisissant. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi, cette création apporte une note d’évasion à toutes vos tables. Voici le secret : la température de service entre 6 et 8°C révèle tous les arômes de votre crémeux ananas.
