Question 1

Pourquoi trouve-t-on de l’ananas sur la pizza hawaïenne alors que cette recette ne vient pas d’Hawaï ?

Accepted Answer

Contrairement à ce que son nom suggère, la pizza hawaïenne a été créée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos. Le restaurateur s’est inspiré de la cuisine chinoise qui mélange souvent le sucré et le salé. L’ananas en conserve était très populaire à cette époque, et le nom « hawaïen » a été choisi pour son côté exotique évoquant les îles tropicales.

Question 2

Comment éviter que l’ananas ne rende la pizza trop humide ?

Accepted Answer

Pour obtenir une pizza croustillante, il est essentiel d’égoutter avec soin les tranches d’ananas avant de les disposer sur la pizza. Une astuce consiste à les déposer sur du papier absorbant pendant une dizaine de minutes et même à les faire légèrement griller à la poêle pour retirer l’excès d’humidité.

Question 3

Quels fromages conviennent le mieux pour une pizza hawaïenne ?

Accepted Answer

La mozzarella reste le choix traditionnel et le plus approprié pour sa texture fondante. Pour rehausser les saveurs, il est possible d’ajouter un peu de provolone ou de cheddar doux. Ces fromages se marient parfaitement avec l’ananas et le jambon tout en gardant l’équilibre des saveurs.

Question 4

Quelle variété de jambon choisir pour une authentique pizza hawaïenne ?

Accepted Answer

Le jambon blanc ou « jambon de Paris » est le plus couramment utilisé. Il est préférable de le couper en dés ou en lanières plutôt qu’en tranches pour une meilleure répartition. Pour une version plus raffinée, le jambon fumé peut être une excellente alternative, apportant une saveur plus prononcée.

Question 5

Comment adapter la cuisson pour une pizza hawaïenne réussie ?

Accepted Answer

La pizza hawaïenne nécessite une cuisson à four très chaud (220-250°C) pendant environ 12-15 minutes. Il est recommandé de placer la pizza sur la grille du bas pendant les deux premiers tiers de la cuisson, puis de la remonter pour gratiner le fromage. L’ananas et le jambon étant déjà cuits, l’objectif est simplement de les réchauffer tout en faisant fondre le fromage.

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