Le sirop de fraise, avec sa couleur vive et son goût sucré, est une délicieuse boisson qui peut ravir les papilles des petits comme des grands. Préparer son propre sirop de fraise à la maison présente plusieurs avantages : une meilleure maîtrise des ingrédients, l'absence de conservateurs industriels et surtout, un plaisir gustatif incomparable. La fabrication artisanale permet d'ajuster la quantité de sucre selon ses préférences et de profiter pleinement de la saveur naturelle des fraises.
recette sirop de fraise
Plat : BoissonCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile1
litre10
minutes20
minutes50
kcal30
minutesUn sirop de fraise fait maison, parfait pour rafraîchir vos boissons ou agrémenter vos desserts.
Ingrédients
500g de fraises fraîches
300g de sucre
250ml d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Laver et équeuter les fraises.
- Couper les fraises en morceaux.
- Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et l'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les fraises soient bien tendres.
- Passer le mélange au tamis ou à la passoire fine pour enlever les morceaux de fraises et récupérer le sirop.
- Ajouter le jus de citron au sirop filtré et bien mélanger.
- Laisser refroidir avant de transférer dans une bouteille propre.
Le truc de Charlotte
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez laisser macérer les fraises avec le sucre pendant quelques heures avant de les cuire.
🥚 Liste des courses
Origine du sirop de fraises
Le sirop de fraises a des racines anciennes, remontant à l'époque où les fruits étaient conservés pour être consommés en dehors des périodes de récolte. Les premiers sirops apparaissent au Moyen Âge, dans les régions méditerranéennes, où le sucre commence à être utilisé pour conserver les fruits sous forme liquide. Les fraises, appréciées pour leur goût sucré et leur parfum délicat, deviennent vite un choix populaire pour ces préparations.
Les fraises sont cultivées en Europe depuis l'Antiquité, mais c'est au XVIe siècle que leur culture se développe véritablement en France. Les maraîchers commencent alors à créer des variétés plus grosses et plus savoureuses. Le sirop de fraises devient une manière courante de savourer ce fruit en toute saison, notamment grâce aux techniques de conservation par le sucre.
En France, le sirop atteint son apogée au XIXe siècle, avec l'essor de la bourgeoisie et l'industrialisation. Les méthodes de production se perfectionnent et les sirops sont commercialisés à grande échelle. Le sirop de fraises se démocratise et trouve sa place sur les tables familiales ainsi que dans les cocktails des cafés parisiens.
L'histoire du sirop de fraises est aussi liée aux traditions culinaires locales. En Bretagne et en Normandie, par exemple, on utilise souvent le sirop pour parfumer des desserts comme les crêpes ou les gaufres. Dans le Sud-Ouest, il accompagne parfois des plats salés pour un contraste sucré-salé original.
Les différentes variétés de fraises jouent un rôle important dans la qualité du sirop. Les Gariguettes, les Mara des Bois ou encore les fraises des bois offrent chacune un arôme unique qui peut influencer le résultat final.
Foire aux questions
Retour sur l'émission du Meilleur Pâtissier du 10 septembre : premier éliminé et moments forts de ce lancement de saison
