La tarte aux fraises avec une crème pâtissière légère est un dessert apprécié pour sa combinaison parfaite de fraîcheur et de douceur. Cette tarte est souvent servie lors des occasions spéciales ou pour ravir les papilles lors d'un après-midi gourmand. La crème pâtissière légère, faite à base de lait, d'œufs et de sucre, apporte une texture onctueuse qui contraste avec le croquant de la pâte sablée et la jutosité des fraises fraîches. La préparation de cette tarte est relativement simple, mais elle demande une certaine précision pour obtenir un résultat parfait. Les fraises sont avec soin disposées sur la crème, offrant ainsi un visuel attrayant et appétissant.
recette de tarte aux fraises crème pâtissière légère
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
portions45
minutes25
minutes250
kcal1
heure10
minutesUne tarte aux fraises gourmande avec une crème pâtissière légère, idéale pour les desserts estivaux.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson ou des haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirer le papier sulfurisé et les billes, puis remettre au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger bien.
- Retirer la gousse de vanille du lait et verser doucement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir la crème pâtissière en la couvrant d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle forme une peau.
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
- Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit et refroidi, puis disposer les fraises harmonieusement sur le dessus.
- Délayer la confiture d'abricots avec l'eau et chauffer légèrement. Badigeonner les fraises avec ce mélange pour les faire briller.
Le truc de Charlotte
- Pour un résultat encore plus esthétique, disposez les fraises en cercles concentriques sur la crème pâtissière. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
🥚 Liste des courses
recette de tarte aux fraises crème pâtissière légère : son origine
La tarte aux fraises avec une crème pâtissière légère trouve ses racines en France. Ce dessert classique est apparu au XVIIIe siècle, période durant laquelle les tartes aux fruits commencent à gagner en popularité. Les chefs pâtissiers français mettent en avant les produits locaux et saisonniers, notamment les fraises qui sont cultivées abondamment dans certaines régions du pays.
Au fil des années, la recette évolue et se perfectionne pour devenir ce dessert que l'on connaît aujourd'hui. La crème pâtissière, élément essentiel de cette tarte, est inventée par François Massialot, un célèbre chef français du XVIIe siècle. Sa combinaison avec les fraises fraîches crée un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Les différentes variantes régionales apportent chacune leur touche unique à cette recette classique. En Normandie, par exemple, on peut trouver des tartes aux fraises agrémentées de quelques touches de pomme pour accentuer la saveur fruitée. En Provence, l'ajout de lavande donne une note florale subtile à ce dessert classique.
Les fraises, fruit vedette de cette tarte, sont introduites en Europe au XVIe siècle après avoir été découvertes par les explorateurs en Amérique. Elles deviennent rapidement populaires grâce à leur saveur sucrée et leur couleur vive. La combinaison des fraises avec la crème pâtissière légère permet d'équilibrer les arômes tout en offrant un dessert aussi beau que délicieux.
Les festivals dédiés à la fraise témoignent aussi de l'importance culturelle de ce fruit dans la gastronomie française. Chaque année, ces événements célèbrent les récoltes en proposant diverses préparations culinaires où la tarte aux fraises occupe une place d'honneur 🍓.
Foire aux questions
Gâteau de riz vanillé au caramel et fruits confits
