Les tartelettes au potimarron constituent une recette de saison qui séduit par sa douceur et ses saveurs automnales. Ce petit plat, souvent apprécié lors des mois frais, combine la texture crémeuse du potimarron avec une pâte croustillante pour un résultat à la fois réconfortant et gourmand. Le potimarron, avec sa chair légèrement sucrée et sa couleur vibrante, est l'ingrédient star de cette tartelette, apportant à la fois couleur et goût distinctif.
Recette tartelette au potimarron
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée6
personnes35
minutes45
minutes190
kcal1
heure20
minutesTartelette au potimarron, une recette automnale savoureuse qui met en valeur la douceur du potimarron dans une pâte brisée croustillante.
Ingrédients
1 potimarron moyen (environ 500g)
250g de pâte brisée
100g de crème fraîche épaisse
2 œufs
50g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper le potimarron, retirer les graines et couper en cubes. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, environ 20 minutes.
- Étaler la pâte brisée et découper des ronds adaptés à vos moules à tartelette.
- Foncer chaque moule avec un rond de pâte.
- Mélanger dans un bol les œufs, la crème fraîche, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
- Réduire en purée le potimarron cuit et l'ajouter au mélange précédent.
- Verser la préparation dans les fonds de tarte et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme.
Le truc de Charlotte
- Pour une tartelette encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une petite quantité de cannelle ou remplacer le parmesan par du gruyère pour une saveur plus douce.
🥚 Liste des courses
Tartelette au potimarron : son origine
La tartelette au potimarron puise ses racines dans les traditions culinaires européennes, où les courges et les citrouilles sont largement utilisées dans la cuisine d'automne. Historiquement, le potimarron, aussi connu sous le nom de « courge doubeurre », est apprécié pour sa chair dense et sucrée, ce qui en fait un choix idéal pour les préparations sucrées et salées. En France, l'utilisation de la courge dans les tartes remonte à plusieurs siècles, mais c'est l'innovation des chefs modernes qui a popularisé les versions miniatures comme les tartelettes.
La popularité des tartelettes au potimarron a augmenté avec l'essor des marchés fermiers et la tendance croissante à cuisiner selon les saisons. Les gens redécouvrent les variétés anciennes de légumes et cherchent à intégrer des produits plus locaux et saisonniers dans leur alimentation. La tartelette, avec sa taille pratique et sa présentation attrayante, offre une manière parfaite de savourer le potimarron autrement que dans les soupes ou purées habituelles.
Au-delà de l'Europe, cette tartelette a aussi trouvé sa place lors des fêtes comme Halloween et Thanksgiving, particulièrement aux États-Unis où la citrouille est un symbole AUTOMNAL incontournable. 😊 Elle est alors souvent servie comme dessert ou en tant que partie d'un buffet festif.
La tartelette au potimarron est bien plus qu'une simple pâtisserie; elle est le reflet d'une riche histoire culinaire et d'une adaptation aux goûts modernes qui mettent en avant les produits de saison.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
