La pavlova est un dessert léger et élégant qui a su conquérir les cœurs et les papilles à travers le monde. Composée d'une base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle est en général garnie de crème fouettée et couronnée d'un assortiment de fruits frais. La beauté de la pavlova réside dans sa simplicité et sa capacité à marier les textures et saveurs. Ce dessert, souvent associé à des occasions spéciales, offre un parfait équilibre entre douceur et acidité, grâce à la combinaison harmonieuse des fruits et de la base sucrée.
Recette traditionnelle du pavlova
Plat : DessertCuisine : AustralienneDifficulté : Facile6
personnes30
minutes1
heure10
minutes272
kcalUne pavlova aérienne et croustillante, garnie de fruits frais et de crème chantilly, parfaite pour impressionner vos invités lors de toute occasion spéciale.
Ingrédients
4 blancs d'œufs
250g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de fécule de maïs
300 ml de crème entière liquide
3 cuillères à soupe de sucre glace
Fruits frais pour garnir (fraises, kiwis, myrtilles, framboises, ou selon saison)
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez petit à petit le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Ajoutez le vinaigre blanc, l'extrait de vanille, et la fécule de maïs. Mélangez délicatement.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez un cercle d'environ 20cm de diamètre. Étalez la meringue dans le cercle en formant un dôme.
- Enfournez pour environ 1 heure et 10 minutes. Laissez refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Répartissez la crème fouettée sur la meringue refroidie.
- Garnissez avec les fruits frais juste avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Un petit twist gustatif, incorporez un peu de zeste de citron ou de citron vert dans votre meringue ; cela apportera une fraîcheur incroyable qui se mariera parfaitement avec la douceur de la crème et le goût des fruits frais
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Origine de la pavlova
La question de l'origine de la pavlova a longtemps été source de débat entre deux nations : la Nouvelle-Zélande et l'Australie. Chacune revendique la création de ce dessert emblématique, nommé en honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova qui a visité ces pays dans les années 1920. Ce dessert aurait été créé pour capturer sa grâce et sa légèreté, qualités souvent associées à ses performances. Les recherches historiques suggèrent que bien que des versions antérieures de desserts à base de meringue existaient, la pavlova, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été élaborée pour la première fois en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Néanmoins, l'Australie a contribué à sa popularisation et à son évolution, avec des recettes qui ont ajouté leur propre touche à ce classique.
L'histoire de la pavlova est riche en anecdotes et en variations régionales, ce qui ajoute à son charme. ☺️ Des livres de cuisine aux menus des fêtes familiales, elle s'est imposée comme une tradition dans ces deux pays, chacun proposant des versions qui reflètent leur terroir et leurs préférences culinaires. Au-delà de cette rivalité amicale, la pavlova symbolise le partage et la convivialité, incarnant l'esprit des célébrations et des rassemblements joyeux autour d'une table.
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