Verrines gourmandes façon forêt noire : la recette traditionnelle revisitée

Laissez-moi vous présenter une création qui fait vibrer mes papilles de gourmande ! La verrine façon forêt noire réinvente ce grand classique de la pâtisserie allemande en version individuelle. Cette délicieuse composition superpose un crumble au cacao croustillant, une mousse au chocolat noir aérienne, de généreuses cerises amarena confites, une chantilly à la vanille onctueuse, le tout couronné de fins copeaux de chocolat noir. Un dessert raffiné qui conserve l'âme de la FORÊT NOIRE habituelle tout en apportant modernité et légèreté.

Plan de l’article

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Recette de verrine façon forêt noire

Plat : DessertCuisine : AllemandeDifficulté : Modérée

Portions

6

verrines

Temps de préparation

40

minutes

Calories

385

kcal

Une délicieuse réinterprétation de la célèbre Forêt Noire en version verrine, alliant la puissance du chocolat noir, la douceur des cerises amarena et la légèreté de la chantilly vanillée. Un dessert qui ravira les papilles des plus gourmands !

Ingrédients

• 150g de biscuits spéculoos

• 30g de cacao en poudre non sucré

• 60g de beurre fondu

• 200g de chocolat noir 70%

• 300ml de crème liquide entière

• 3 feuilles de gélatine

• 1 pot de cerises amarena

• 400ml de crème liquide très froide pour la chantilly

• 1 gousse de vanille

• 30g de sucre glace

• 50g de chocolat noir pour les copeaux

Instructions

• Mixez les spéculoos avec le cacao en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Répartissez dans le fond des verrines.
• Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Chauffez 100ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée et versez sur le chocolat. Mélangez.
• Montez les 200ml de crème restante en chantilly souple et incorporez délicatement au mélange chocolaté.
• Versez la mousse sur le crumble et réservez au frais 2h minimum.
• Montez la crème très froide en chantilly avec les grains de vanille et le sucre glace.
• Disposez les cerises amarena sur la mousse au chocolat.
• Pochez la chantilly vanillée et décorez de copeaux de chocolat réalisés à l'aide d'un économe.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez imbiber légèrement le crumble avec un sirop de cerises ou quelques gouttes de kirsch. Les adultes apprécieront particulièrement !

Conseils pour ces verrines festives

Pour une réussite garantie, voici mes secrets de pâtissière passionnée 🍫 :

• Choisir des verrines transparentes de 15-20 cl
• Préférer un chocolat noir à 70% de cacao
• Monter la chantilly à la dernière minute
• Égoutter avec soin les cerises amarena
• Préparer les éléments la veille (sauf la chantilly)

Les petits détails qui font la différence :

• Réserver quelques cerises pour la décoration
• Râper le chocolat au dernier moment
• Varier les textures pour plus de gourmandise
• Servir bien frais (2-3h au réfrigérateur)
• Proposer une cuillère longue pour atteindre le fond

Foire aux questions

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