La fondue bourguignonne, plat convivial par excellence, se déguste avec une variété de sauces savoureuses. Pour rehausser les saveurs de la viande grillée, préparez facilement des sauces maison comme la béarnaise, la tartare, l'aïoli ou la gribiche. Ces accompagnements apportent fraîcheur, onctuosité et une touche personnalisée à votre repas festif.
4
personnes5
minutes10
minutes120
kcal15
minutesUne sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner votre fondue bourguignonne et sublimer vos morceaux de viande grillés.
Ingrédients
200ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Poivre
Instructions
- Éplucher et hacher finement l'échalote.
- Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire suer l'échalote pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la crème fraîche et la moutarde, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporer le vinaigre balsamique et mélanger.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir. Cela apportera de la fraîcheur et une jolie note de couleur à votre sauce.
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L’origine de la fondue bourguignonne
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la fondue bourguignonne n'est pas originaire de la région de Bourgogne. Cette spécialité culinaire est née en Suisse, dans les années 1950. L'histoire raconte qu'un restaurateur de Lausanne, cherchant à innover, s'inspira de la tradition des fondues au fromage pour créer ce plat original.
L'idée était simple mais ingénieuse : remplacer le caquelon de fromage fondu par un récipient d'huile bouillante, dans lequel les convives plongeraient des morceaux de viande à cuire. Le concept s'est rapidement répandu, gagnant en popularité grâce à son côté convivial et festif. 🍖
Le nom « bourguignonne » serait apparu par association avec les vins rouges de BOURGOGNE, habituellement servis pour accompagner ce plat. Cette appellation a contribué à créer une confusion sur ses origines, mais a aussi participé à son succès international, en lui conférant une image de gastronomie française raffinée.
Foire aux questions
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