La courge spaghetti se transforme en un délice végétarien inspiré de la carbonara. Cette recette automnale allie la douceur de la courge aux saveurs crémeuses et fumées d'une sauce sans viande, pour un plat réconfortant et original. Une alternative savoureuse qui ravira les papilles des végétariens comme des amateurs de légumes.
Recette de carbonara végétarienne à la courge spaghetti
Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes45
minutes120
kcal1
heure5
minutesUne version végétarienne et savoureuse des pâtes carbonara, utilisant la courge spaghetti comme base pour un plat léger et délicieux.
Ingrédients
1 courge spaghetti de taille moyenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune émincé
3 gousses d'ail hachées
200g de champignons de Paris tranchés
100ml de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre au goût
Persil frais ciselé pour garnir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Piquez la courge spaghetti avec une fourchette et faites-la cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Laissez refroidir légèrement, puis coupez la courge en deux et retirez les graines. Utilisez une fourchette pour gratter la chair en filaments.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée.
- Incorporez les filaments de courge spaghetti dans la poêle et mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le parmesan râpé et les jaunes d'œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez la poêle du feu et versez le mélange de crème sur la courge spaghetti. Remuez rapidement pour bien enrober les ingrédients sans que les œufs ne coagulent.
- Remettez brièvement sur feu doux si nécessaire pour réchauffer le tout, mais ne laissez pas bouillir.
- Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noisettes grillées concassées avant de servir.
🥚 Liste des courses
Origine de la courge spaghetti
La courge spaghetti, aussi connue sous le nom scientifique de Cucurbita pepo var. fastigata, est une variété de cucurbitacée originaire d'Amérique. Son histoire remonte au XIXe siècle, où elle fut découverte et cultivée pour la première fois. Cette courge unique se distingue par sa chair qui, une fois cuite, se détache en filaments rappelant des spaghettis, d'où son nom évocateur. 🍝
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la courge spaghetti n'est pas le fruit d'une manipulation génétique moderne. Elle est le résultat d'une sélection naturelle et d'une culture attentive menée par des agriculteurs passionnés. Son apparition sur les marchés américains date des années 1930, où elle fut d'abord commercialisée sous le nom de « vegetable spaghetti ». Ce n'est que plus tard qu'elle acquit son appellation actuelle de courge spaghetti, mettant en avant sa ressemblance frappante avec les PÂTES italiennes une fois préparée.
Foire aux questions
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