La sauce yakitori est un élément clé de la cuisine japonaise, particulièrement prisée pour accompagner les brochettes de poulet. Cette sauce, à la fois sucrée et salée, apporte une touche unique qui sublime les grillades. Réaliser cette sauce à la maison permet de retrouver ces saveurs authentiques dans votre propre cuisine. Mais avant de se lancer dans la préparation, il est intéressant de comprendre d'où vient cette délicieuse sauce.
recette de la sauce yakitori
Plat : SauceCuisine : JaponaiseDifficulté : Facile4
portions5
minutes15
minutes180
kcal20
minutesLa sauce yakitori est une sauce japonaise sucrée-salée parfaite pour napper vos brochettes de poulet grillé.
Ingrédients
120ml de sauce soja
120ml de mirin
60ml de saké
50g de sucre
Instructions
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé dans la sauce pendant la cuisson.
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Origine de la sauce yakitori
La sauce yakitori trouve ses racines au Japon, un pays où la cuisine est une véritable forme d'art. Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé », et désigne principalement les brochettes de poulet cuites sur des braises. La sauce yakitori, aussi appelée « tare », fait partie intégrante de cette tradition culinaire et est utilisée pour badigeonner les brochettes pendant leur cuisson ou comme trempette.
À l'origine, la préparation de cette sauce remonte à plusieurs siècles. Les ingrédients traditionnels incluent de la sauce soja, du mirin (un vin de riz doux), du saké et du sucre. Ces éléments sont mijotés ensemble pour obtenir une consistance sirupeuse et un goût équilibré entre le sucré et le salé. La recette peut varier en fonction des régions et des préférences personnelles, mais ces ingrédients de base restent constants.
Au fil du temps, la sauce yakitori a évolué et s'est adaptée à différents types de viandes et légumes, bien que le poulet reste le choix classique. Aujourd'hui, elle est aussi appréciée pour son usage dans d'autres plats tels que les sushis ou les marinades. Sa popularité a largement dépassé les frontières japonaises, trouvant sa place dans les cuisines du monde entier.
Foire aux questions
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Cette sauce yakitori a vraiment rehaussé mes brochettes de poulet. Simple à faire et délicieuse !