Gratin de pâtes au jambon crémeux : la recette familiale prête en 45 min

Le gratin de pâtes au jambon est un véritable trésor de notre cuisine quotidienne ! Ce plat, à la fois simple et réconfortant, fait partie de ces recettes que j'affectionne particulièrement pour les soirs de semaine chargés. Quand j'ouvre mon four et que je vois cette croûte dorée qui cache des pâtes fondantes nappées de sauce crémeuse et parsemées de jambon, j'ai toujours l'impression de retrouver un petit bout de mon enfance.

La magie du gratin de pâtes jambon réside dans sa simplicité : quelques ingrédients basiques qu'on a presque toujours dans nos placards, une préparation sans chichis, et pourtant un résultat qui met tout le monde d'accord à table. J'adore sa polyvalence – c'est un plat qui s'adapte aux saisons, aux restes du frigo et aux envies du moment.

Alors que certains le considèrent comme un plat de dépannage, je vois plutôt le gratin de pâtes comme une toile blanche culinaire, prête à accueillir mille variations selon l'inspiration. Chaque fois que je prépare cette recette dans ma cuisine parisienne, je me surprends à y apporter une petite touche personnelle qui ravit mes convives.

Gratin de pâtes au jambon

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

250

kcal

Temps total

45

minutes

Un gratin de pâtes réconfortant où les pâtes fondantes se marient avec le jambon et une sauce crémeuse gratinée au four – un classique familial qui fait toujours l'unanimité.

Ingrédients

• 400g de pâtes courtes (coquillettes, penne ou macaroni)

• 200g de jambon blanc coupé en dés

• 150g de gruyère râpé

• Pour la sauce béchamel

• 50g de beurre

• 40g de farine

• 50cl de lait

• 1 pincée de muscade râpée

• Sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, en les gardant al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet).
• Égoutter les pâtes et les réserver.
• Préparation de la béchamel
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine d'un coup et remuer vivement avec une spatule en bois pour former un roux.
• Cuire le roux 1 minute sans cesser de remuer pour qu'il n'attache pas.
• Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
• Laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
• Assemblage et cuisson
• Dans un plat à gratin beurré, disposer les pâtes et les dés de jambon.
• Verser la béchamel sur les pâtes et mélanger délicatement.
• Parsemer de gruyère râpé sur toute la surface.
• Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Le truc de Charlotte

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons de Paris poêlés ou des petits pois à la préparation. Vous pouvez aussi remplacer une partie du gruyère par du parmesan pour plus de caractère, ou intégrer un peu de comté pour une saveur plus intense.

Variations gourmandes : personnalisez votre gratin de pâtes

Le gratin de pâtes au jambon classique est délicieux, mais saviez-vous qu'il peut se transformer au gré de vos envies ? J'ai expérimenté avec du jambon fumé à la place du traditionnel jambon blanc, et quelle révélation gustative ! Vous pouvez aussi jouer avec les fromages – un mélange de Comté et de Parmesan apporte une profondeur que le simple gruyère n'offre pas. Les amateurs de sensations plus intenses adorent ma version avec des morceaux de bleu d'Auvergne qui fondent délicieusement entre les pâtes. Et que dire de l'ajout de petits légumes croquants comme des petits pois ou des dés de poivrons ? Ils apportent couleur et fraîcheur à ce gratin de pâtes réconfortant.

Les secrets d'une béchamel parfaite et d'une croûte dorée

Ces variations gourmandes ne seraient rien sans une base solide – parlons maintenant technique ! La béchamel est l'âme du gratin de pâtes jambon réussi. Mon petit secret ? Je fais fondre le beurre à feu doux, j'incorpore la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, puis j'ajoute le lait CHAUD peu à peu. 😋 Cette méthode garantit une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement chaque coquillette. Pour obtenir cette croûte irrésistible, je saupoudre généreusement de fromage râpé et j'enfourne le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant les 5 dernières minutes sous le gril.

Accompagnements et suggestions de service pour un repas complet

Un gratin de pâtes jambon peut constituer un repas à lui seul, mais pourquoi s'arrêter là ? J'adore servir ce plat avec une salade verte bien croquante assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée qui tranche avec la richesse du gratin. Pour les occasions spéciales, je prépare des tomates provençales qui apportent une touche méditerranéenne rafraîchissante. N'hésitez pas à accompagner votre gratin de pâtes jambon d'un verre de vin blanc sec pour un accord parfait !

Foire aux questions

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