Margaux Elie, 34 ans, représente la Charente dans la saison 16 de Top Chef qui a débuté le 26 mars 2025 sur M6. Propriétaire de l'Auberge du Boisné à Villebois-Lavalette, cette cheffe autodidacte se distingue par une cuisine qui marie ses racines provençales aux traditions charentaises. Après des expériences dans plusieurs restaurants étoilés, elle a ouvert en 2023 son établissement unique où elle officie seule en cuisine et au service. Son restaurant-caviste propose une gastronomie locale engagée, modernisant les classiques régionaux comme le farci charentais ou les grillons. Surnommée « Gomar La Bagarre » pour son combat en faveur du terroir, Margaux Elie voit sa participation à l'émission culinaire comme un « Saint Graal » et une opportunité de valoriser les produits locaux sous le regard de mentors prestigieux. Sa première épreuve en extérieur au Printemps à Paris a marqué son parcours dans cette compétition qui réunit 14 candidats ambitionnant de décrocher une étoile au Guide Michelin.
Parcours et univers culinaire de Margaux Elie
Découvrons comment cette cheffe au caractère bien trempé a forgé son identité culinaire unique, entre tradition et modernité.
Origines provençales et formation professionnelle
Née sous le soleil de Provence, Margaux Elie a développé son palais grâce à sa nounou qui lui a transmis l'amour des saveurs méditerranéennes dès son plus jeune âge. Son parcours professionnel impressionne : apprentissage autodidacte (2010-2014), passage au restaurant Le Samos (2015-2018), perfectionnement au Café Eriu (2018-2022), puis formation auprès de chefs étoilés Michelin avant d'ouvrir sa propre maison en 2023.
L’Auberge du Boisné : concept unique et philosophie
Nichée dans le charmant village de Villebois-Lavalette, cette adresse atypique combine restaurant gastronomique et caviste dans un cadre rustique et chaleureux. 🍷 Les pierres apparentes, la cheminée centrale et les tables en bois brut créent une atmosphère AUTHENTIQUE où Margaux Elie officie seule tant en cuisine qu'au service, établissant une connexion directe et personnelle avec chaque convive.
Une cheffe engagée : valeurs et inspiration méditerranéenne
La philosophie culinaire de Margaux Elie repose sur des convictions profondes qui guident chacune de ses créations : respect absolu du produit local, collaboration étroite avec les artisans du terroir charentais, engagement pour une cuisine éthique et durable, valorisation des techniques ordinaires, et transmission d'émotions à travers chaque assiette. Cette vision s'inspire directement de son modèle, Florent Ladeyn, finaliste de Top Chef saison 4.
Spécialités culinaires et signature gastronomique
La cuisine de Margaux Elie raconte une histoire personnelle où chaque bouchée évoque un souvenir d'enfance revisité avec technique et créativité. Sa carte évolue constamment au rythme des saisons et des trouvailles chez ses producteurs locaux, mais vous y retrouverez toujours cette fusion caractéristique entre Provence et Charente.
| Plat signature | Description | Influence |
|---|---|---|
| Farci charentais modernisé | Farce aux herbes et pain de campagne, texture aérienne, sauce au vin blanc local | Charentaise |
| Magret laqué aux agrumes | Cuisson parfaite, réduction d'orange et miel de lavande | Provençale |
| Grillons revisités | Texture croustillante, condiment acidulé aux herbes fraîches | Charentaise |
| Poisson de La Tremblade | Pêche du jour, émulsion d'huile d'olive et citron confit | Méditerranéenne |
Margaux Elie dans l’aventure Top Chef 2025
L'entrée de la cheffe charentaise dans le concours culinaire le plus prestigieux de France marque un tournant décisif dans sa carrière.
Sa sélection pour la saison 16 : pourquoi elle se démarque
Approchée directement par la production de Top Chef, Margaux Elie a immédiatement séduit par sa personnalité authentique et sa vision singulière de la gastronomie. Ce qui la distingue des autres candidats ? Sa position unique de cheffe-propriétaire travaillant en solo dans son établissement, combinée à son approche PASSIONNÉE du terroir charentais qu'elle défend avec ferveur et détermination.
Impact médiatique et perspectives d’avenir pour la cheffe charentaise
Sa participation à Top Chef propulse déjà l'Auberge du Boisné sous les projecteurs, avec un carnet de réservations qui affiche complet pour les prochains mois. Quelle que soit l'issue du concours, cette exposition nationale ouvre des portes inespérées à notre cheffe charentaise : propositions d'édition d'un livre de recettes, invitations à des événements gastronomiques prestigieux et, peut-être, cette étoile Michelin tant convoitée qui consacrerait définitivement son talent et son engagement pour le terroir.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
