La confiture d'abricots maison se prépare avec 1,5 kg d'abricots bien mûrs, 1,2 kg de sucre cristallisé et le jus d'un citron bio. Les fruits macèrent 12 heures avec le sucre avant une cuisson de 40 minutes. La réussite réside dans le choix de fruits de qualité, cueillis à maturité. Cette recette familière offre une texture onctueuse et un goût authentique qui se conserve plusieurs mois dans des pots stérilisés.
Recette de confiture abricot
Plat : ConfitureCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
pots30
minutes40
minutes245
kcal1
heure10
minutesUne confiture d'abricots onctueuse et parfumée, avec juste ce qu'il faut de sucre pour sublimer le goût naturel des fruits. Un délice estival à tartiner sur des croissants tout chauds ou à utiliser dans vos pâtisseries maison.
Ingrédients
1.5 kg d'abricots bien mûrs
1.2 kg de sucre cristallisé
1 citron bio
1 gousse de vanille (facultatif)
Instructions
- Laver et dénoyauter les abricots, les couper en quartiers.
- Dans une grande bassine en cuivre ou un faitout, disposer les abricots et le sucre en couches alternées.
- Presser le citron et ajouter son jus. Si vous utilisez la vanille, fendre la gousse et gratter les graines.
- Laisser macérer une nuit au frais.
- Le lendemain, porter le mélange à ébullition à feu vif en remuant régulièrement.
- Maintenir une ébullition douce pendant 35-40 minutes en écumant régulièrement.
- Vérifier la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer rapidement.
- Mettre en pots immédiatement et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
Le truc de Charlotte
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez quelques amandes des noyaux d'abricots concassées pendant la cuisson. Veillez à n'en mettre que 2-3 par pot car elles contiennent de l'amygdaline.
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Conseils pour la confiture d'abricots
Le secret d'une confiture d'abricots réussie commence par la sélection des fruits. Vous voulez savoir comment repérer les meilleurs ? Privilégiez des abricots à la peau ferme, d'un bel orange vif, légèrement duveteux et dégageant un parfum intense. Ces petits trésors estivaux doivent être cueillis à pleine maturité. 🍑 La provenance locale garantit des fruits fraîchement récoltés, gorgés de soleil et de saveurs. Un conseil en OR : pressez délicatement l'abricot entre vos doigts – il doit être souple sans être mou.
La préparation demande quelques gestes précis pour un résultat parfait. La première étape ? Stérilisez vos pots en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante. La macération des fruits avec le sucre pendant 12 heures libère leurs arômes naturels. Un petit plus qui fait la différence : ajoutez quelques amandes des noyaux d'abricots pour intensifier le goût. La cuisson mérite toute votre attention – une écume se forme ? Un petit morceau de beurre la fera disparaître. Pour personnaliser votre confiture d'abricots, osez les associations : verveine, vanille, romarin ou même lavande sublimeront vos tartines matinales.
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