Les knepfle sont des pâtes usuelles alsaciennes préparées à partir d'une pâte simple à base de farine, œufs et eau. Ces petites pâtes en forme de gouttes se cuisent rapidement dans l'eau bouillante avant d'être servies nature, revenues au beurre ou accompagnées de sauces. La recette authentique demande 25 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Ces délices rustiques font la fierté de la gastronomie alsacienne, particulièrement savoureux avec une choucroute ou un ragoût de viande.
Recette de knepfle
Plat : Plat principalCuisine : AlsacienneDifficulté : Facile4
personnes25
minutes15
minutes220
kcal40
minutesLes knepfle, ces petits spätzle alsaciens, sont de délicieuses pâtes fraîches maison qui se marient à merveille avec une sauce, un ragoût ou simplement revenus au beurre avec des oignons. Une recette authentique qui sent bon mon Alsace natale !
Ingrédients
500g de farine
5 œufs
20cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
60g de beurre
2 oignons
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement.
- Incorporer progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- À l'aide d'une planche à découper ou d'une passoire à gros trous, faire tomber de petites portions de pâte dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les knepfle remontent à la surface.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans le beurre.
- Égoutter les knepfle et les faire sauter dans la poêle avec les oignons dorés.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des lardons fumés avec les oignons, ou à gratiner vos knepfle avec du gruyère râpé. Un délice !
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Origines des knepfles
Laissez-moi vous raconter l'histoire passionnante des knepfle ! Ces petites pâtes font partie intégrante du patrimoine culinaire de l'ALSACE depuis des générations. Leur nom vient de l'alsacien « Knepfle » ou « Knepfla », signifiant littéralement « petit bouton » ou « petite boule », en référence à leur forme caractéristique. 🥄
Savez-vous que les knepfle sont les cousins germains des spätzle allemands et autrichiens ? Cette parenté s'explique par l'histoire mouvementée de la région, alternant entre influence française et germanique. Les knepfle alsaciens se distinguent par leur taille légèrement plus petite et leur texture particulièrement moelleuse. Les grands-mères alsaciennes les préparaient usuellement les jours de fête, transmettant leurs précieux secrets de fabrication de génération en génération.
Foire aux questions
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