Soupe de céleri et poire : une recette de velouté maison facile

Le velouté de céleri-rave et poire est une préparation raffinée qui marie subtilement les saveurs terreuses du céleri aux notes sucrées des poires. Cette soupe onctueuse se prépare en 45 minutes pour 4 personnes. Le secret de sa réussite ? Une cuisson douce qui préserve les arômes et une texture soyeuse obtenue grâce à l'ajout de crème en fin de préparation. Les amateurs de cuisine saine apprécieront ce plat réconfortant à seulement 150 calories par portion, riche en fibres et en vitamines.

Velouté de céleri et poire

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

85

kcal

Temps total

40

minutes

Un velouté délicat et réconfortant qui marie la douceur du céleri-rave à la fraîcheur sucrée des poires, parfait pour une entrée raffinée.

Ingrédients

• 1 céleri-rave

• 2 poires conférence

• 1 pomme de terre

• 1 échalote

• 10cl de crème liquide

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre

• 1L d'eau

Instructions

• Éplucher et couper en dés le céleri-rave, la pomme de terre et l'échalote.
• Éplucher et couper les poires en quartiers.
• Faire revenir l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile.
• Ajouter le céleri-rave et la pomme de terre, faire revenir 5 minutes.
• Verser 1L d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
• Ajouter les poires et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Mixer le tout avec la crème liquide jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
• Assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche de croquant et d'élégance, parsemer de noix concassées et d'une fine julienne de poire fraîche au moment du service.

Conseils pour velouté de céleri et poire

Vous voulez réussir votre velouté de céleri et poire du premier coup ? Voici mes astuces de chef testées et approuvées ! 🥄

Commençons par le choix des ingrédients. La FRAÎCHEUR est la clé. Sélectionnez un céleri-rave ferme et lourd, sans parties molles. Pour les poires, privilégiez des fruits mûrs mais encore fermes — les Conférence sont parfaites car leur chair reste consistante à la cuisson.

L'ordre de préparation joue aussi un rôle majeur. D'abord, faites revenir l'échalote dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les cubes de céleri et laissez-les suer 5 minutes avant d'incorporer la pomme de terre qui apportera de l'onctuosité. Les poires ne rejoignent la danse qu'en fin de cuisson pour préserver leur délicatesse.

Un conseil qui change tout : pensez à chauffer légèrement la crème avant de l'incorporer au velouté mixé. Cette astuce évite les chocs thermiques et garantit une texture parfaitement homogène. Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée sublimera l'ensemble des saveurs.

Foire aux questions

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