Le millas est une recette usuelle, souvent évoquée avec nostalgie, qui se transmet de génération en génération. Ce gâteau ou cette galette faite à base de farine de maïs est un classique de la cuisine rurale française, particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et son goût réconfortant. Selon les régions, il peut être sucré ou salé, servi comme dessert ou en accompagnement. Typique du Sud-Ouest de la France, sa préparation et ses variantes racontent l'histoire et la culture des populations locales.
recette de millas de grand-mère
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes20
minutes35
minutes200
kcal55
minutesLe millas est un gâteau traditionnel du Sud-Ouest de la France, à base de farine de maïs, sucré et parfumé à l'orange.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et le zeste d'orange.
- Incorporer progressivement la farine de maïs en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire sur feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel dans un saladier.
- Incorporer le mélange d'œufs au mélange de maïs hors du feu.
- Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four pendant environ 35 minutes.
Le truc de Charlotte
- Pour un millas encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fleur d'oranger ou un peu de vanille liquide à votre préparation.
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Recette de millas de grand-mère : son origine
La recette de millas de grand-mère puise ses racines dans les traditions culinaires du Sud-Ouest de la France. Historiquement, le millas était considéré comme le plat du pauvre, principalement parce que ses ingrédients étaient accessibles et économiques. La farine de maïs, introduite en Europe au XVIe siècle après la découverte de l'Amérique, est rapidement adoptée dans cette région agricole où les conditions étaient idéales pour sa culture.
Au fil des siècles, le millas a évolué pour s'adapter aux goûts locaux. Dans certaines zones, il est préparé sucré et parfumé avec de la vanille ou du zeste d'orange, tandis que dans d'autres, il reste une préparation salée, souvent accompagnée de pruneaux ou servie avec du canard. Cette flexibilité dans les recettes montre comment le millas a réussi à se maintenir comme une partie intégrante du patrimoine culinaire régional.
Un aspect fascinant du millas est son lien avec les fêtes et les célébrations familiales. Dans beaucoup de familles, préparer un millas est un événement en soi, qui rassemble les membres autour d'une recette chargée d'histoires et d'anecdotes personnelles. Cela confère au millas une dimension affective forte, renforçant son statut de plat familial par excellence 🍰.
La recette de millas est plus qu'un simple plat; elle incarne une connexion profonde avec le passé et les traditions régionales. Grâce à sa simplicité et à sa capacité à s'adapter, elle continue de séduire même aujourd'hui et reste un témoignage savoureux du riche héritage culturel du Sud-Ouest français.
Foire aux questions
La recette usuelle du millas nécessite principalement de la farine de maïs, du lait, des œufs, du sucre et un agent levant comme la levure chimique.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson dure entre 30 à 40 minutes selon le four.
Oui, il est possible d'incorporer des fruits tels que des pommes ou des pruneaux pour varier les saveurs.
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