La glace à la bière est une fusion surprenante et délectable qui marie la fraîcheur d'une crème glacée artisanale avec les nuances aromatiques de la bière, qu'elle soit blonde ou brune. Ce dessert original offre une expérience gustative unique, où les saveurs houblonnées se mêlent subtilement aux douces notes de la crème glacée. Parfait pour les chaudes journées d'été ou comme dessert spécial lors d'une soirée entre amis, ce mets combine créativité culinaire et amour de la bière.
Recette de glace à la bière
Plat : DessertCuisine : InternationaleDifficulté : Modérée8
portions45
minutes220
kcalLa glace à la bière combine la douceur crémeuse de la glace avec les nuances aromatiques de la bière, offrant une expérience gustative unique.
Ingrédients
500 ml de bière blonde ou ambrée
250 ml de crème fraîche épaisse
100 g de sucre en poudre
5 jaunes d'œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Faire réduire la bière à feu doux jusqu'à obtenir environ 250 ml, laisser refroidir.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille au mélange d'œufs et bien mélanger.
- Incorporer délicatement la bière réduite et refroidie.
- Verser le mélange dans une sorbetière et suivre les instructions de l'appareil pour faire prendre la glace.
- Lorsque la glace est prête, la transférer dans un conteneur hermétique et laisser reposer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser une bière avec des notes de caramel ou de noisette. Ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron peut également enrichir les saveurs.
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Origine de la glace à la bière
L'idée de combiner bière et crème glacée ne date pas d'hier. Elle remonte à plusieurs siècles en Europe, où l'alcool était souvent utilisé dans la confection de desserts pour adultes. La tradition de mélanger des boissons alcoolisées avec des desserts glacés commence principalement en Italie et en France, deux pays reconnus pour leur expertise culinaire et leur innovation. La glace à la bière, telle que nous la connaissons aujourd'hui, semble avoir émergé plus récemment, avec le mouvement artisanal qui valorise à la fois les produits locaux et les recettes innovantes.
Au fil du temps, les artisans glaciers ont commencé à expérimenter différentes variétés de bières pour créer des glaces aux goûts complexes et surprenants. Ces créations sont souvent servies dans des pubs ou lors de festivals, attirant les curieux désireux de goûter à cette alliance inattendue. La popularité de la glace à la bière s'accroît à mesure que les consommateurs cherchent à découvrir de nouvelles manières de savourer leur boisson préférée. En effet, selon le type de bière utilisé—blonde légère ou brune riche en malt—les saveurs peuvent varier grandement, offrant une palette de goûts pour tous les palais.
Cette tendance culinaire moderne reflète un retour aux sources tout en innovant, permettant ainsi de redécouvrir la bière sous un autre jour. Les amateurs de bière sont donc invités à explorer ces nouvelles dimensions gastronomiques qui ouvrent des horizons insoupçonnés dans l'univers des desserts glacés. 😊
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