Je suis ravie de vous parler aujourd’hui d’un chef qui fait vibrer mes papilles depuis des années ! Pierre Hermé, né le 20 novembre 1961 (âgé de 63 ans), surnommé le « Picasso de la pâtisserie », révolutionne notre vision des desserts depuis plus de 30 ans. Ce génie créatif sera l’invité d’honneur de la finale du Meilleur Pâtissier sur M6 le 9 janvier 2025, où il jugera les gâteaux signatures des candidats. Reconnu mondialement pour ses créations audacieuses, notamment ses MACARONS aux associations de saveurs inédites, il a été nommé Meilleur Pâtissier du Monde en 2016. Son emblématique macaron Ispahan, alliance sublime de rose, litchi et framboise, illustre parfaitement sa philosophie : bousculer les codes traditionnels de la pâtisserie française tout en préservant l’excellence artisanale.
Un parcours d’excellence couronné par les plus hautes distinctions de la gastronomie
Né dans une famille de boulangers-pâtissiers alsaciens, le petit Pierre Hermé commence son apprentissage dès l’âge de 14 ans chez Gaston Lenôtre. Cette formation d’excellence forge son caractère perfectionniste et sa quête perpétuelle de l’excellence. 🎯
À 24 ans, il devient chef pâtissier chez Fauchon, où il développe sa signature unique en créant des associations de saveurs audacieuses. Sa créativité débordante et sa maîtrise technique impressionnent rapidement le monde de la gastronomie.
Son talent exceptionnel lui vaut les récompenses les plus prestigieuses : Chevalier de la Légion d’Honneur, Chevalier des Arts et des Lettres, et le titre convoité de Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants.
Vidéos
Le chocolat parfait, selon Pierre Hermé
Abonnez-vous à notre chaîne sur YouTube : http://f24.my/youtube En DIRECT – Suivez FRANCE 24 ici : http://f24.my/YTliveFR Le …
L’infiniment vanille de Pierre Hermé !
Le macaron Ispahan, symbole d’une créativité débordante qui révolutionne la pâtisserie française
L’Ispahan naît d’une inspiration géniale en 1997 : marier la délicatesse de la rose à la fraîcheur du litchi et à l’acidité de la framboise. Cette création bouleverse les codes établis et devient rapidement la signature de Pierre Hermé.
Cette alliance unique a donné naissance à toute une collection de desserts déclinant « l’accord Ispahan » : entremets, croissants, bonbons au chocolat. Chaque variation respecte le même niveau d’exigence et de précision dans les dosages.
La recette originale du macaron Ispahan reste un secret bien gardé, transmis uniquement aux chefs des boutiques Pierre Hermé. Cette exclusivité participe à la mythologie qui entoure cette création devenue légendaire dans le monde de la pâtisserie.
Foire aux questions
Nina Métayer ouvre Destination à La Samaritaine
