Champignons crémeux minute, sauce veloutée maison

Les champignons à la crème, c’est cette préparation toute simple qui transforme un ingrédient modeste en accompagnement sublime… Une sauce veloutée qui nappe tendrement les lamelles dorées, quelques aromates bien choisis, et le tour est joué en une trentaine de minutes chrono ! Que vous optiez pour une poêlée de champignons à la crème express ou une version plus travaillée avec une vraie sauce montée au beurre, le résultat sera toujours gourmand, onctueux, réconfortant…

Champignons à la crème

Plat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

115

kcal

Temps total

30

minutes

Des champignons tendres nappés d’une sauce crémeuse et veloutée, le parfum d’automne qui sublime vos viandes rôties

Ingrédients

• Pour les champignons

• 600g de champignons de Paris

• 2 verres d’eau

• 1/2 citron

• Sel

• Poivre

• Pour la sauce à la crème

• 30g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 100g de crème fraîche

Instructions

• Préparation des champignons
• Nettoyez délicatement les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.
• Placez-les dans une petite casserole avec les deux verres d’eau et le jus du demi-citron.
• Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
• Préparation de la sauce à la crème
• Dans une autre casserole, faites fondre doucement le beurre.
• Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Prélevez un verre du jus de cuisson des champignons et versez-le progressivement dans le roux en fouettant énergiquement sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
• Ajoutez la crème fraîche et délayez en remuant constamment, toujours sur le feu.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
• Assemblage et finition
• Égouttez soigneusement les champignons.
• Plongez-les dans la sauce crémeuse et onctueuse.
• Laissez bouillir ensemble 2 à 3 minutes seulement pour que les saveurs se marient.
• Servez aussitôt, bien chaud, pour profiter de toute la douceur crémeuse de cette préparation.

  Petits pavés au chocolat fondants et croquants

Le truc de Charlotte

• Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pointe d’ail écrasé dans le beurre ou parsemer de persil frais ciselé au moment de servir. Cette préparation accompagne à merveille un rôti de veau, un poulet fermier ou même… une belle tranche de pain grillé pour les plus gourmands !

Avec quels plats servir les champignons à la crème

Voilà LA question que tout le monde se pose… et la réponse va vous ravir : PARTOUT ! 😊 Ces champignons de Paris à la crème accompagnent divinement bien les viandes blanches (pensez à un beau poulet rôti, une escalope de veau poêlée, un filet mignon tendre à souhait), mais aussi les viandes rouges comme une entrecôte généreuse ou un pavé de bœuf saignant. Côté alternatives végétariennes, ils subliment des pâtes fraîches, se marient avec du riz basmati, garnissent des vol-au-vent ou des bouchées feuilletées… Sans oublier qu’ils font merveille dans une omelette baveuse ou nappés sur de belles tranches de pain grillé pour un repas tout simple mais terriblement gourmand !

Les variétés de champignons pour réussir cette recette

Si les champignons de Paris blancs ou bruns restent les stars incontestées de cette recette de champignon à la crème, rien ne vous empêche de varier les plaisirs selon les saisons et vos envies ! Les pleurotes apportent une texture fondante incomparable, les shiitakes offrent des notes boisées plus prononcées, tandis que les girolles (quand on a la chance d’en trouver !) ajoutent une touche forestière absolument divine. Mon conseil ? Mélangez plusieurs variétés pour créer une symphonie de saveurs et de textures… votre crème champignons n’en sera que plus complexe et intéressante gustativement !

Foire aux questions