Le quatre-quarts est un gâteau simple et délicieux, composé de quantités égales de quatre ingrédients : farine, sucre, beurre et œufs. Sa texture moelleuse et son goût équilibré en font un dessert apprécié de tous. Facile à préparer, il se prête à de nombreuses variations en ajoutant des fruits, du chocolat ou des épices. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, ce classique de la pâtisserie française ravit petits et grands depuis des générations.
Recette de quatre-quarts moelleux
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
portions20
minutes45
minutes350
kcal1
heure5
minutesLe quatre-quarts est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil de beurre. Parfait pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
4 œufs
Le même poids en sucre
Le même poids en farine
Le même poids en beurre demi-sel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnelle)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pesez vos œufs sans les casser. Notez le poids, il servira de référence pour mesurer les autres ingrédients.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange à la pâte avant cuisson. Cela apportera une saveur subtilement fruitée à votre quatre-quarts.
Origine du quatre-quarts
Le quatre-quarts tire son nom de sa recette originale, où chaque ingrédient représente un quart du poids total. Cette formule ingénieuse remonte au XIXe siècle en Bretagne, région réputée pour son beurre savoureux. Les fermières bretonnes, souhaitant créer un gâteau facile à mémoriser, ont eu l'idée brillante d'utiliser des proportions égales pour chaque composant.
La simplicité de la recette a rapidement conquis les foyers français. Le quatre-quarts est devenu un gâteau emblématique de la cuisine familiale, transmis de génération en génération. Sa popularité s'explique par sa facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients de base dans toutes les cuisines. Aujourd'hui, ce dessert intemporel continue de séduire par sa TEXTURE moelleuse et son goût réconfortant. 🍰
Foire aux questions
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