Question 1

Est-il possible de mélanger du thé et du lait ?

Accepted Answer

Oui, c’est même très courant : le thé noir, le chaï ou l’Earl Grey s’infusent très bien dans du lait chaud, sans le faire bouillir. Le lait adoucit l’amertume des tanins.

Question 2

Quels sont les ingrédients de la crème ?

Accepted Answer

Pour cette crème au thé : du thé, de l’eau bouillante, 50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 80 g de sucre et 20 g de fécule ou de maïzena.

Question 3

Comment s’appelle le thé avec du lait ?

Accepted Answer

On parle de « thé au lait » ; en Inde, c’est le masala chaï, thé noir épicé cuit dans le lait. En Angleterre, on ajoute simplement un nuage de lait dans la tasse.

Question 4

Qu’est-ce qu’on peut faire avec du thé ?

Accepted Answer

Le thé se boit chaud ou glacé, mais il parfume aussi les desserts : crèmes, flans, panna cotta, ganaches, cakes, sorbets, ou encore des marinades.

Fécule de pomme de terre

Crème au thé : la recette facile, soyeuse, prête en 30 minutes

Tarte au citron meringuée : fondante, acidulée et dorée

Soupe d’ortie à l’écossaise veloutée au jaune d’œuf

Gâteau sablé à l’italienne au citron, léger et friable

Canard à l’orange traditionnel, sauce au curaçao

Focaccia sans gluten italienne : moelleuse et croustillante au romarin

Tout savoir sur la fécule de maïs : utilisations, conseils et alternatives