Voilà un petit concentré de soleil à la cuillère ! Le coulis de fraises à la vanille, c’est cette sauce onctueuse, d’un rouge éclatant, qui transforme le plus simple des desserts en gourmandise d’exception. Faire un coulis de fraise maison, c’est retrouver le vrai goût du fruit, celui qui explose en bouche et qui embaume… Rien à voir avec ces préparations industrielles au goût standardisé ! Avec quelques fraises mûres, du sucre et une gousse de vanille, on obtient en 25 minutes chrono une sauce veloutée qui se glisse partout. Comment faire un coulis de fraise qui ravira vos papilles ? La réponse est plus simple qu’on ne le croit… et je vous promets qu’après l’avoir testé, vous ne regarderez plus jamais vos glaces et gâteaux de la même façon ! Une petite cuillère de cette merveille suffit à faire chavirer les cœurs gourmands.
Sauce coulis aux fraises
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes10
minutes15
minutes95
kcal25
minutesUn coulis de fraises onctueux et parfumé à la vanille, idéal pour napper vos desserts glacés ou vos gâteaux.
Ingrédients
500 g de fraises mûres
80 g de sucre
1 verre d’eau
1 gousse de vanille
Instructions
- Préparation du sirop
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites fondre le sucre sur très petit feu pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps pour obtenir un sirop léger.
- Préparation des fraises
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises sous l’eau fraîche.
- Équeutez-les délicatement en retirant le pédoncule.
- Égouttez-les puis posez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant pour les sécher complètement.
- Réalisation du coulis
- Passez les fraises à la moulinette ou mixez-les finement pour obtenir une purée lisse et veloutée.
- Mélangez la purée de fraises avec le sirop de sucre tiède et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux.
- Laissez cuire doucement sur feu doux pendant quelques minutes afin que la purée de fraises soit parfaitement incorporée au sirop. Le coulis doit épaissir légèrement.
- Retirez la gousse de vanille. Laissez refroidir complètement le coulis avant de le placer au réfrigérateur. Servez très froid.
Le truc de Charlotte
- Pour un coulis encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron qui viendront rehausser la saveur des fraises ! Si vous préférez un coulis parfaitement lisse, n’hésitez pas à le passer au tamis fin pour retirer les petits pépins. Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique… et accompagne divinement bien glaces, crêpes, pancakes ou pavlovas !
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Idées de service et accords gourmands avec le coulis de fraises
Ce coulis aux fraises maison se marie divinement avec une panna cotta bien fraîche, dont il vient caresser la douceur lactée d’une note fruitée acidulée… On peut aussi le napper généreusement sur une glace à la vanille, le verser en filet sur un yaourt nature (pour un goûter express qui a de l’allure !), ou encore l’utiliser pour sublimer un gâteau au chocolat – l’accord fraise-chocolat reste indémodable. Les crêpes, les gaufres, le tiramisu1… tout se prête à cette sauce gourmande qui glisse et enrobe avec une élégance folle. Même une simple part de cheesecake devient spectaculaire sous ce manteau rubis parfumé !
Variantes et personnalisations du coulis aux fruits rouges
Envie de changement ? Remplacez la moitié des fraises par des framboises2 pour un coulis plus acidulé, ou ajoutez quelques groseilles pour une pointe de caractère ! 😊 Vous pouvez aussi zapper la vanille et miser sur un trait de jus de citron, voire une larme de sirop de fleur de sureau pour les aventuriers du goût. ATTENTION : avec des fraises surgelées, pensez à bien les décongeler avant de les mixer, et n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon leur douceur naturelle.
Sources
- https://www.confitbanane.com/coulis-de-fraises/ [1]
- https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2023/06/comment-faire-du-coulis-de-fraise.html [2]
