Laissez-moi vous parler de ces petites merveilles qui transforment n’importe quel apéritif en moment délicieux : les canapés aux anchois ! Ces petites bouchées élégantes, croustillantes et savoureuses ont toujours une place de choix sur ma table de réception. Tartinés de pâte d’anchois onctueuse, garnis de filets d’anchois à l’huile et couronnés d’œufs durs joliment disposés, les blancs d’un côté, les jaunes de l’autre ! Voici une recette canapé aux anchois qui se prépare en un clin d’œil et qui fait toujours son petit effet ! Que vous cherchiez une recette canapé apéritif pour épater vos convives ou un amuse bouche apéritif aux anchois qui change de l’ordinaire, ces petits trésors méditerranéens sont la réponse !
Canapés aux anchois
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes10
minutes5
minutes195
kcal15
minutesDes petits canapés élégants qui marient le croustillant du pain grillé à l’onctuosité d’une crème d’anchois, le tout rehaussé d’œufs durs joliment disposés.
Ingrédients
4 tranches de pain de mie carré
40g de beurre
1 tube de pâte d’anchois
2 œufs durs
8 filets d’anchois à l’huile
Instructions
- Coupez chaque tranche de pain de mie en deux pour obtenir huit rectangles bien égaux.
- Faites griller légèrement les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Dans un petit bol, malaxez ensemble le beurre ramolli et la pâte d’anchois jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
- Tartinez généreusement chaque canapé avec cette délicieuse crème d’anchois.
- Hachez finement les blancs d’œufs durs, puis hachez séparément les jaunes.
- Tracez une ligne imaginaire au centre de chaque canapé. D’un côté, déposez un peu de blanc d’œuf haché, de l’autre côté un peu de jaune.
- Pour finir, enroulez chaque filet d’anchois sur lui-même et placez-le exactement au centre, sur la ligne de démarcation.
Le truc de Charlotte
- Pour une démarcation vraiment impeccable entre le blanc et le jaune d’œuf, utilisez la lame d’un couteau comme guide ! Déposez le blanc d’un côté de la lame, le jaune de l’autre… et retirez délicatement le couteau. Parfait pour épater vos invités !
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L’art du canapé dans la tradition de l’apéritif français
Le canapé, c’est toute une histoire dans notre gastronomie ! Ces petites tranches de pain garnies font partie de notre patrimoine culinaire depuis des décennies… On les retrouve sur toutes les tables festives, des réceptions familiales aux cocktails mondains. L’anchois apero reste un grand classique qui traverse les générations sans prendre une ride. La tradition veut que l’on présente ces bouchées joliment disposées sur un plateau, avec soin et créativité, car l’œil aussi se régale… Et puis, c’est tellement convivial de picorer ces petites douceurs en papotant, un verre à la main !
Quels vins et boissons servir avec vos canapés aux anchois
Maintenant, parlons mariage… culinaire, bien sûr ! Avec des canapés aux anchois, il faut une boisson qui saura tenir tête à cette saveur salée, iodée, puissante… Un rosé de Provence bien frais fait des merveilles : ses notes fruitées adoucissent le caractère corsé de l’anchois. Les amateurs de blanc opteront pour un Entre-deux-Mers ou un Muscadet, vifs et minéraux, qui nettoient agréablement le palais entre deux bouchées. Pour les inconditionnels des bulles – et je me compte parmi eux ! – un Crémant ou une Blanquette de Limoux apportent cette fraîcheur pétillante qui sublime les saveurs marines. Et si vous préférez l’apéritif sans alcool, un citron pressé bien frais ou une eau pétillante citronnée feront parfaitement l’affaire !
Variations gourmandes autour du canapé aux anchois
Et si on s’amusait un peu ? Parce que la recette de base, c’est bien joli, mais on peut tellement VARIER les plaisirs ! 😊 Essayez donc les montaditos, ces petites tartines espagnoles où l’anchois rencontre le fromage frais et les cornichons pour un résultat étonnant1. Ou alors, laissez-vous tenter par un canapé d’anchois aux pois chiches, cette version méditerranéenne qui marie l’iodé et le velouté avec brio2. Les canapés avec tomates séchées, un filet d’anchois et un soupçon de basilic… mmm, c’est la Provence dans l’assiette ! Et pourquoi pas un sandwich aux anchois version gourmande, avec une belle salade croquante ? Les possibilités sont infinies, il suffit de laisser parler sa créativité…
Sources
- https://www.conservasortiz.com/fr/recettes/montadito-aux-anchois-fromage-frais-et-cornichons/ [1]
- https://www.atelierdeschefs.fr/recettes/11831/canape-d-anchois-aux-pois-chiches/ [2]
