Rien de plus rafraîchissant, les jours de chaleur ou pour un repas léger, qu’une salade de pâtes bien garnie ! Cette salade composée pâtes et crudités réunit tout ce que j’aime : des nouilles plates tendres, des légumes croquants (concombre, radis, tomates…), une bonne viande froide et surtout… une vinaigrette piquante qui vient tout réveiller ! C’est la recette pâtes en salade parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique au parc ou un dîner d’été sur la terrasse. Vous cherchez une salade de pâtes facile à réaliser sans passer des heures en cuisine ? Vous êtes au bon endroit ! Cette salade de pates froide se prépare en un tour de main, se personnalise selon ce qui traîne dans votre frigo et plaît à toute la famille. Le secret ? Des ingrédients salade de pate simples mais bien choisis, et cette petite touche de tabasco qui fait toute la différence… Préparez vos papilles, ça va piquer (juste ce qu’il faut) !
Salade composée de pâtes et de crudités
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes15
minutes20
minutes180
kcal35
minutesUne salade de pâtes fraîche et croquante où les nouilles se marient joyeusement aux légumes colorés et à la viande froide, le tout relevé d’une vinaigrette piquante.
Ingrédients
- Pour la salade
250g de nouilles plates
1 pincée de sel
1 filet d’huile
150g de porc cuit ou de bœuf
1 petit concombre
1/2 botte de radis
3 ou 4 petites tomates fermes
1 peu de persil haché
- Pour la vinaigrette
5 à 6 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée 1/2 à soupe de vinaigre
2 pincées de paprika
1 petit oignon haché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques gouttes de tabasco
Instructions
- Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée.
- Plongez les nouilles et laissez-les cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les aussitôt et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Enduisez-les d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent et laissez-les refroidir complètement.
- Préparation des crudités
- Coupez la viande froide en petits dés ou en languettes fines.
- Lavez le concombre et détaillez-le en rondelles fines et régulières.
- Équeutez les radis, lavez-les soigneusement et coupez-les en quatre.
- Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pressez-les délicatement pour en extraire les graines, puis recoupez chaque moitié en quatre morceaux.
- Préparation de la vinaigrette
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile et le vinaigre jusqu’à obtenir une émulsion.
- Incorporez l’oignon finement haché, le sel, le poivre, le paprika et quelques gouttes de tabasco. Mélangez bien.
- Assemblage
- Versez les pâtes refroidies dans le saladier contenant la vinaigrette.
- Ajoutez tous les légumes et la viande. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Parsemez généreusement de persil haché.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette salade se bonifie en prenant le frais.
Le truc de Charlotte
- Pour un résultat encore plus savoureux, préparez cette salade quelques heures à l’avance… les pâtes s’imprègnent de la vinaigrette et les saveurs se marient à merveille ! Petit bémol toutefois : attention à ne pas trop presser les tomates… on veut garder un peu de leur jus pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble. Quant à la viande cuite, vous pouvez la remplacer à votre guise, par des languettes de jambon, de saucisson, ou encore de mortadelle par exemple. – Et, vous le savez sûrement, le tabasco est une sauce particulièrement forte à base de piment (que l’on peut trouver dans toutes les épiceries fines et dans les grandes surfaces), alors utilisez-le avec parcimonie !
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Les secrets d’une salade de pâtes réussie
La base d’une salade de pâtes simple qui ne déçoit jamais ? Des pâtes cuites PARFAITEMENT al dente ! Oui, même pour une salade de pâtes froides aux légumes, la cuisson reste primordiale : sortez-les deux minutes avant le temps indiqué sur le paquet, rincez-les aussitôt sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis enrobez-les d’un filet d’huile. Cette astuce empêche les pâtes de coller entre elles et de devenir toutes sèches (personne n’aime ça !). Quant à la vinaigrette, versez-la sur les pâtes encore tièdes… elles l’absorberont mieux et développeront davantage de saveurs au fil des heures.
Variations et personnalisations selon vos envies
Une fois que vous maîtrisez la technique de cuisson, place à la créativité ! Cette salade de pâtes originale se transforme selon les saisons et ce que vous avez sous la main : remplacez le porc ou le bœuf par du poulet rôti émincé, du thon en boîte, des dés de jambon blanc ou même des pois chiches pour une version végétarienne. Côté légumes, laissez-vous guider par le marché… des courgettes grillées en été, des poivrons marinés à l’automne, des petits pois au printemps ou des carottes râpées en hiver ! Vous préférez une salade de coquillettes plutôt que des nouilles plates ? Allez-y ! L’idée, c’est de composer votre propre salade pates en fonction de vos goûts et de votre appétit : ajoutez des olives noires, de la feta émiettée, des graines de tournesol… Bref, improvisez comme un chef !
Conservation et occasions idéales pour servir cette salade
Cette salade de pâtes aux légumes se prépare tranquillement la veille (elle en sera même meilleure, promis !), se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et voyage sans broncher dans votre sac à dos 🥗. Sortez-la une dizaine de minutes avant de servir pour qu’elle retrouve un peu de souplesse et que les saveurs s’expriment pleinement. Côté occasions, cette salade de pate s’invite partout : sur la table d’un buffet estival entre amis, dans la lunch box des enfants (et la vôtre aussi !), lors d’un pique-nique dominical ou même d’un apéritif dinatoire où chacun se sert à volonté. Pour la présentation, versez-la dans un grand saladier transparent qui met en valeur toutes ces jolies couleurs, parsemez de persil frais au dernier moment et… régalez-vous sans modération !
Foire aux questions
Salade de pâtes aux crudités et vinaigrette piquante
