Quand les premiers froids de novembre s'installent, ma cuisine se remplit de cette odeur incomparable qui évoque tant de souvenirs. La confiture de coings, avec ses notes florales et cette couleur ambrée si particulière, reste l'une de mes préparations automnales préférées. J'ai enrichi la recette usuelle en ajoutant des pommes, qui apportent une douceur et un moelleux surprenants. Cette association transforme la texture parfois granuleuse du coing en une préparation fondante et veloutée. Le mariage entre l'astringence naturelle des coings et la rondeur des pommes crée un équilibre gustatif remarquable.
Confiture de coings
Plat : ConserveCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
à30
minutes1
heure30
minutes265
kcal2
heuresUne confiture traditionnelle aux coings, sublimée par des pommes qui apportent du moelleux à la texture, pour des matins dorés et parfumés.
Ingrédients
2,5 kg de coings mûrs
1 kg de pommes fermes (reinette ou golden)
3 kg de sucre cristallisé
Eau pour couvrir les fruits
Instructions
- Préparation des coings
- Choisir des coings mûrs et parfaitement sains. Les frotter énergiquement pour retirer le duvet.
- Couper les coings en quartiers et les plonger immédiatement dans de l'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
- Placer tous les quartiers de coings dans le récipient de cuisson et les couvrir tout juste d'eau.
- Cuire à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient souples sous le doigt sans être écrasés.
- Égoutter délicatement les coings sur un large tamis fin posé sur un grand récipient, en conservant précieusement le jus de cuisson.
- Préparation des pommes
- Laver, éplucher les pommes, puis les couper en quartiers. Retirer cœurs et pépins.
- Verser le jus de cuisson des coings dans le récipient. Ajouter les quartiers de pommes.
- Cuire ensemble 10 à 12 minutes sans remuer.
- Finition de la confiture
- Peler les quartiers de coings refroidis et retirer cœurs et pépins.
- Passer le jus de cuisson à travers le tamis pour éliminer la pulpe des pommes.
- Peser séparément les coings et le jus, puis additionner les deux poids. Prévoir 375 g de sucre pour 500 g de mélange (jus + coings).
- Verser uniquement le jus dans le récipient de cuisson. Ajouter la quantité de sucre calculée.
- Mélanger sur le feu jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajouter les quartiers de coings et cuire à feu doux pendant environ 1 heure, sans remuer.
- Si nécessaire, mélanger très délicatement en fin de cuisson seulement, pour préserver l'intégrité des quartiers de coings presque confits.
- Mettre en pots immédiatement et couvrir aussitôt.
Le truc de Charlotte
- Pour vérifier la cuisson de votre confiture, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit figer rapidement. Les quartiers de coings confits apportent une texture incomparable à cette confiture, bien différente des versions mixées. Patience et douceur sont les secrets d'une belle réussite !
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Le coing, un fruit d'automne aux multiples atouts
Ce fruit jaune et duveteux possède une personnalité bien trempée. Impossible à croquer cru, le coing se métamorphose à la cuisson pour révéler une richesse aromatique EXCEPTIONNELLE. Sa forte teneur en pectine naturelle facilite la prise des confitures, un vrai bonheur pour obtenir cette consistance parfaite sans artifice.
Comment déguster et accompagner votre confiture de coings
Cette confiture dorée mérite mieux qu'une simple tartine matinale. Je l'adore sur des fromages de brebis ou du manchego, où son parfum floral contraste magnifiquement avec le caractère affirmé du fromage. Elle sublime également les yaourts nature, transforme un simple gâteau au yaourt en dessert raffiné, et accompagne à merveille les crêpes du dimanche 😊. Mon astuce préférée reste de l'incorporer dans une pâte sablée pour confectionner des petits biscuits fondants qui disparaissent en un clin d'œil.
Foire aux questions
Confiture de coings aux pommes : recette dorée et moelleuse
